爺爺珍藏50年的秘製醬牛肉配方，僅此一份，免費分享，拿走不謝

 

　

　

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爺爺珍藏50年的秘製醬牛肉配方，僅此一份，免費分享，拿走不謝 觀看人數：121 　

 

爺爺珍藏50年的秘製醬牛肉配方，僅此一份，免費分享，拿走不謝；說到醬牛肉，口水都流出來了，我們鄰居有個爺爺是做醬牛肉的，已經做了有50年了，味道非常好，也是我最愛吃的，爺爺做出來的醬牛肉肉質嫩滑，不塞牙，味道濃鬱，飄香十裏，下麵就給大家分享爺爺做醬牛肉的配方和做法；

醬牛肉配方

肉桂80克，甘草30克，花椒15克，香葉15克，羅漢果1個，丁香4克，蛤蚧1隻，八角8克，香茅草20克，小茴香20克，陳皮12克、白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果12克，山奈10克，白芷25克，砂仁18克，篳菝15克，

詳細做法

1、買回來的10公斤牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉裏的血浸泡出來，有時間的話，可以泡5小時以上，肉的選擇，肉要選牛的腱子肉，或者花腱兒。腱子肉上的筋多，做出來的肉比較Q彈.

2、鍋裏放涼水，牛肉。水要沒過牛肉，同時放料酒80克、蔥5厘米左右和薑一塊（大概50克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止，這個過程用時最長。

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煮熟後用清水把肉洗乾凈。

3、血沫撈出後開始放調料。把花椒，八角，草果，香葉，陳皮，乾辣椒，肉桂，羅漢果，豆蔻等香料做成香料包放入鍋中，再放點蔥薑

4、改用中小火慢慢燉四十分鐘，燉1小時候後用筷子捅下肉看看軟爛的程度。一個小時後，把煮好的調料包撈出，香料包煮久了味道太重，再燉30分鐘，這個時候牛肉差不多就已經熟了，最後加入食鹽進行調味即可。

5、改用大火收汁，這不很關鍵，收汁牛肉味道更加濃鬱，香味十足，

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文章來源: https://www.toutiao.com/a6656667204584473099/

　

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