鹹香鹹香的「毛豆」是許多聊天配酒的好朋友！不過你可知道這一味看似無奇的下酒菜，竟是能讓人快速減重的好幫手嗎？近日有位女孩短短3個月就瘦了10公斤，全因照著營養師的指示「這樣吃毛豆」～

根據ETtoday報導，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，毛豆，指的是「小時候的黃豆」外觀青綠色，又分為有殼及無殼，在一般料理中算是蔬菜類，但營養價值卻是「豆魚肉蛋類」的豆類，蛋白質含量高於一般蔬菜，同時兼具豆類及蔬菜兩者營養特性，是不可多得的健康好物！

據了解，在她的減肥門診中，曾經有名35歲長年茹素的女學生，因愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，體重短短在1年內飆升10公斤。而導致她迅速增胖的主要原因，全是因為食用了太多素食加工品及過多的糖醋調味。

因此在營養師的飲食建議調整之後，她將毛豆以清蒸或水煮方式烹調，或是加入香菇、紅蘿蔔、豆芽和些許白米飯製成「日式雜炊飯」，另外也可以南瓜、地瓜取代米飯，搭配紅椒、黃椒及木耳等多樣化蔬菜，讓她在3個月內就狂甩10公斤！

至於為何吃毛豆可以減肥？原因是因為相較於黃豆而言，毛豆的蛋白質雖然略低了一點，但熱量也僅是黃豆的一半，且相對普林含量較低，β－胡蘿蔔甚至大勝黃豆10倍，非常適合網友們當做點心食用！

趙函穎分析，對於吃素不吃肉的朋友而言，毛豆為入菜好選擇，平均100公克熱量為125大卡，蛋白質含有13.8公克，豐富膳食纖維8.7公克，糖質僅6.1。減肥門診常會建議大家，不妨將毛豆當做下午茶，或是晚間宵夜，「一碗毛豆就可以讓大家吃飽，且能當減醣瘦身料理的好幫手」！

另外，趙函穎也推薦另一道簡單點心「毛豆椰奶酪」，將毛豆打碎加入椰奶即可食用，可說是低糖質的好料理！

這邊有完整的食譜介紹唷～

最後趙函穎也建議，若你本身為貧血者，建議將毛豆帶殼一起食用，因為上麵有很多維生素發酵產生的B12，且再加上它高纖維、低糖質，碳水化合物含量少的特性，若將毛豆當做飯來吃也很OK！

至於「毛豆的殼要怎麼吃呢？」，趙函穎回應：先咬殼再吐掉，因為上麵含有豐富B12，浪費了相當可惜！

至於患有三高的朋友，因為黃豆、毛豆皆含有大豆異黃酮，富含膳食纖維、皂素，不含膽固醇，可說是取代紅肉蛋白質的重要來源，因此推薦大家每天不妨攝取100公克，也不用再擔心大口吃肉怕過量的問題。

事實上毛豆的營養價值相當之高，先前也曾被美國學者歸類在「世界上最健康的150種食材」中。

營養師吳月盈也說：「提供蛋白質來說，它（毛豆）非常的優質，但是又不會增加心血管疾病的負擔。」，若有想要減肥的朋友，不妨可以試試看～

參考來源：ETToday、三立新聞網