有「see you tomorrow」別號的金針菇是許多人吃火鍋時最喜歡的食材之一。

金針菇是種營養豐富又能祛病強身的優良食物，由於富有大量的膳食纖維，平均每100公克裡含有2.3公克膳食纖維，因此比起一般蔬菜更能刺激腸胃蠕動，幫助排便，而日本也有人靠著金針菇在短短四個禮拜內臟脂肪少了20%，整個人也瘦了一大圈呢！

根據《早安健康》指出，金針菇在日本是很流行的食物，除能預防心腦血管疾病、糖尿病，還能幫助燃脂，以減少內臟脂肪堆積，甚至還有類似「運動的減肥效果」，而日本的國立癌症研究中心的調查研究也發現，一週吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃金針菇的人竟少了34%。

而日本藥科大學醫療藥學科長的渡邊泰雄也曾用過金針菇做實驗，他讓一個不運動的44歲婦女每天喝「金針菇茶」，短短四週婦女的內臟脂肪就少了20%，小腹都消了下去，證明了金針菇確實能有效對付內臟脂肪，且如果將乾燥切碎後的金針菇泡成茶，效果更加明顯！

至於金針菇茶的做法也不難，200公克的金針菇就能做4天份的茶！

首先將金針菇的根部切掉，並將金針菇撕開舖在盤子，放在太陽底下曝曬約3天，表麵呈現淡淡的金黃色；接著將乾燥的金針菇切碎，或用電動攪拌器絞碎，接著裝進保鮮盒中，放入乾燥劑冷藏保存，盡量在一週內喝完。

而飲用金針菇茶的方法也很簡單，每次取5公克量（約為1大匙）的金針菇粉，再加入300～500c.c.的熱水，蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分與水溶合。飲用時搖一搖，連同金針菇粉一起喝進去。

不過過去曾有人飲用「金針菇茶」卻引起上吐下瀉送急診，被診斷為「急性食物中毒」，營養師認為這可能是因為在製作過程中受到大腸桿菌感染，建議民眾要吃金針菇還是要煮熟，像是可以把金針菇取代白麵條，再加入各種蔬菜和地瓜、南瓜，就是相當營養的一餐！

另外因菇類熬湯普林含量高，因此建議民眾可以搭配各式蔬菜一起食用，如果有痛風患者也不要每天狂吃金針菇，免得沒有體重沒有減少就算了，還讓自己找罪受苦不堪言！

小編也好喜歡吃金針菇，因為金針菇比起其他蔬菜真的很便宜，而且超有飽足感，對於月光族又想減肥的人來說，真是月底最好的朋友啊！

往下看更多精彩內容：減肥不吃澱粉反而胖得更多！營養師力推「8種優質澱粉」，讓你瘦得開心又有成效！

澱粉可以提供人體熱量所需的能量，是必要營養素之一，然而也因為澱粉給予人體熱量，澱粉屬於醣類，相較於脂肪和蛋白質，能更快速被人替吸收，也因此是快速補充熱量最適合的食物。

不少人都有「澱粉控」，對澱粉食物沒有抵抗能力，那是很正常的一件事，因為攝取澱粉可以幫助大腦合成血清素，血清素可以穩定情緒、增強抗壓性，並避免因壓力造成的暴飲暴食。

近幾年澱粉卻被「汙名化」，不少減肥的人都把澱粉視為讓我們發胖的主要元凶，不少人在減肥時也都會避免接觸澱粉，希望藉此讓自己瘦得更快更順利。

但許多營養學家也紛紛跳出來打臉這個說法，解釋很多人認為不吃澱粉會瘦其實是錯誤的迷思，因為若不攝取澱粉，身體就會開始燃燒肌肉，這樣短時間或許會瘦，但體脂並不會因此下降，且我們的日常生活離不開澱粉，再次接觸澱粉時，復胖的速度也會相當驚人！

其實想要減肥還是可以攝取澱粉，只要挑得正確，也可以吃得健康！

如想吃澱粉時可以「粗食原態」的食物，如糙米、燕麥、地瓜等食物來取代「精緻澱粉」如白飯、麵條、麵包等，前者富含維生素、礦物質、膳食纖維，更可維持血糖穩定，不易囤積脂肪。

另外，也可以選有「抗性澱粉」的食物，如紅豆、燕麥、地瓜等全榖根莖類或是冷掉的飯和麵條裡頭都含有抗性澱粉，這類澱粉的結構不易被酵素分解，有類似膳食纖維的功能，食用後較有飽足感。

雖然坊間有許多禁澱粉的減肥法，但這樣的減肥方式其實對身體反而容易造成危害，想要瘦就從飲食做起，多吃原型食物，少吃加工食品，並拒絕高鹽高油的烹調方式，相信你也可以瘦得很健康唷！