維生素和礦物質，是維持身體各種生理代謝必須的兩大類營養素，維生素和礦物質的種類很多，缺乏任何一種，都會給身體的某個生理活動產生影響。

拿礦物質來說，如果鐵元素攝入不足，很容易發生缺鐵性貧血；鈣元素攝入不足，容易骨質疏鬆；鎂元素攝入不足，容易出現偏頭疼；碘元素攝入不足對嬰幼兒智力發育有影響。同樣維生素也對身體健康有至關重要的作用，拿大家最熟悉的維生素C來說，在秋冬季節很多人出現眼睛癢、鼻子癢、喉嚨腫痛、皮膚暗淡乾燥等情況，這些都跟維生素C攝入量不足有關。

維生素C還有很強的抗氧化性，可以提高身體免疫力，提高身體對多種礦物質的吸收率等幫助。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：紅棗是水果裡的「維C冠軍」，可為何營養師說：不建議多吃？常見維生素C含量高的水果包括紅棗、柑橘、獼猴桃、檸檬等，含量最高的是刺梨，但這種水果並不常見很難吃到，口感也不好吃。

排在第二名的就是紅棗了，每百克紅棗含243毫克維生素C，比蘋果、梨、香蕉這些水果要高幾倍甚至幾十倍。維生素C含量是獼猴桃的4倍，蘋果的61倍。

而在傳統中醫裡，紅棗還被認為有調養臟器、滋補氣血、壯陽生津的功效。因此大部分女性都有經常吃一些紅棗的生活習慣，不管直接吃鮮棗，還是燉肉熬粥時候放些幹棗。

不過在營養師看來，並不是所有人都適合這麼吃紅棗：

紅棗不僅維生素C含量高，纖維素含量同樣高，每百克新鮮紅棗維生素含量達1.9克、幹棗纖維素含量接近10克左右。

還有些淘氣的孩子，把尖銳的棗核塞到鼻孔裡，這會造成非常嚴重的後果，家裡有孩子的朋友一定要當心。

其實補充維生素C，吃綠葉菜也是可以的，比如每百克的紅薯葉中還含有56mg的維生素C，有綠葉菜裡的「維C之王」的美譽。