花生是一種老少皆宜的堅果，很多人喜歡煮湯放幾顆，或是聊天吃幾顆，還有鹽焗花生、老醋花生、水煮花生……各種吃法都有。但專家提醒，花生因其營養豐富，在民間有「植物肉」、「長生果」之譽，經常吃好處多，但有些人卻「無福消受」。

花生是常見的農作物， 小時候大人就經常說吃花生能養生， 吃了花生不想葷。 花生營養豐富， 是價廉易得的保健佳品。 據科學家研究，花生含大量的植物固醇， 對人的健康十分有益。

花生的藥用價值很高

花生仁、種皮、果殼、葉、莖、油均可入藥。 《本草綱目拾遺》中說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋補調氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。 食用花生油， 可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 並使其排洩增強，不但可降低血膽固醇， 而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果。 花生人人皆可食用，對少年兒童提高記憶力、增進健康等有益， 對老年人有滋補保健之功。

每晚睡前嚼服七、八粒， 連服7天為一療程， 一般高血壓患者血壓就可以降到正常值;果殼， 具有明顯的降低血壓，調整血中膽固醇的作用。 對於患者高血壓及血脂不正常的冠心病人， 可將果殼洗淨泡水代茶飲， 每次50———100克， 療效較好。

花生營養價值很高

花生含蛋白質達30%左右， 相當於小麥2倍， 玉米的2、5倍， 大米的3倍。 與雞蛋、牛奶、火腿等相比。 毫不遜色，且屬優良蛋白質， 很容易被人體吸收。

並利用它製造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品， 花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需胺基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20餘種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。

常吃花生四大好處

1、降低膽固醇

花生油中含有大量的亞油酸， 這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外， 避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。

鋅能促進兒童大腦發育， 有增強大腦的記憶功能， 可啟動中老年人腦細胞， 有效地延緩人體過早衰老， 具有抗老化作用。

3、促進兒童骨骼發育

花生含鈣量豐富， 可以促進兒童骨骼發育， 並有防止老年人骨骼退行性病變發生。 花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有養血通乳作用。

4、預防腫瘤

花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。 它是腫瘤疾病的天然化學預防劑， 同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。

痛風、「三高」、 靜脈血栓者不宜吃

唐醫師說，花生雖好吃，也有要注意的。

1、發黴花生不能吃

花生容易發黴，產生黃麴黴素，這種毒素誘發中毒性肝炎、肝硬化，甚至肝癌，而且這一毒素很難在高溫中被分解。

因此，一定要注意不能吃發黴的花生米，花生應存放在低溫乾燥處。

2、痛風、糖尿病、高脂血症、減肥的人不吃或少吃

花生的脂肪和熱量都較高，高脂飲食會減少尿酸排出、使病情惡化。

因此痛風急性發作期忌食花生，痛風緩解期也只能適量吃。

高脂血症、糖尿病患者都要控製每日攝入總能量，花生也不能多吃。

3、胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良者要少吃

花生的蛋白質和脂肪的含量過高，而且未經高溫處理，較難消化吸收。

有人說吃生花生可以養胃，這只針對那些胃酸較多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，而且要充分咀嚼。

4、跌打損傷、靜脈血栓者不吃

花生含有一種促凝血因數，食花生後可能使血淤不散，加重腫痛。

花生有凝血作用，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

5、體寒便溏者不吃

花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

特別注意，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食。

6、炒花生不能多吃

炒花生性燥，能加重口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等。

7、過敏者不宜。