報導：黃嘉晶

攝影：林曉慧

料理像一本書，有人在料理中品味了食材豐饒的化學變化，有人在料理中堆疊光陰的匆匆；有人為了吃飽，有人為了工作。而他在料理中細讀了人生的況味，像打開一張張的書頁般，料理，浸潤豐富了他的生命細節，也開啟了新的存在：把對料理的想法與愛，以書為名，開一家屬於夫妻倆的小店，用料理與客人分享百般的美好。

找回出發時的夢想

“現代人每天東奔西跑，連好好吃一頓飯的時間都敷衍了事。但生活不應該只有盲目地忙碌，停下來，吃一份好食，為自己找回出發時的夢想，原本的初心。”這是白楊偉量與妻子Jacquilyn經營The Book Sandwich Cafe的初衷。

從小在漁村長大的白楊偉量比一般料理人更早接觸爐火與灶台。

“在餐廳工作的生活其實很忙碌，忙得沒有盡頭時，我覺得是時候該重新思考生活的意義，做一次真正的改變了。”他離開任職的餐廳與厚職，抓住一次難得的機會，在那個對旁人而言平平無奇的二月天，打開了Cafe的大門，圓滿了開店的夢想。

他理想中的小店，也就是今日所呈現的形態：在最熱鬧的街道旁，靜靜佇立了古舊的單車，高掛的紅燈籠、深紅的皮質沙發，一切如此吸引，吸引人向前。推開門，昏黃的光線，素雅的裝飾，隔斷外面的世界。

這裡有慵懶的情調、俏皮的音樂，和像魔法綻放的好食。庸擾的繁忙與疲憊，都在牆外。你只需要坐下，專注享用眼前的食物，聽著呼吸與心慢慢沉澱，讓美食善待自己，讓美食為你留出思考的空間，在一飲一啄中，感受內心真實的想法。吃著吃著，或許也就能找到你要的答案，回到生活的最初點。

隨心所欲烹調料理

就像小店的招牌料理三文治一樣，偉量希望客人來到店裡，吃一份層層疊疊的三文治，也能從中感受到像打開書頁仔細閱讀的慢食心情。“每一道料理都有它的故事。我用料理表達我的故事與想法，希望吃到的人可以很開心，讓這份快樂的心情支持他繼續去做下一件事情。”

擁有自家小店後，偉量與Jacquilyn的生活並沒有更輕鬆，反而因為要掌控出餐品質、客人服務乃至採購等大小事，落在兩人肩上的責任擔子更沉了，卻也挑起兩人的鬥誌，努力做出更好的料理與服務。

“在自己的小店裡，可以隨心所欲烹調出我想推介的料理，表達出我認為最好的食材與烹調方式。餐廳雖然不大，要掌管的瑣碎事也多，但我們比以前更快樂，也多了很多回憶。”小店一開始主打三文治，後來逐步加入冷熱前菜、湯品、義大利面和各種主食，甜品櫃裡備有不同口味的甜食，可以搭配咖啡或冰沙等飲品。

偉量直爽而赤誠地說，食物都擁有生命，作為廚師，食物的浪費讓他們感到痛心。所以在製作一份料理時，他都盡可能做出符合客人的要求，讓食材得到完整的發揮。“我也試過忙得透不過氣，這種時候要是再吃到不滿意的料理，就真的太糟糕了。什麼心情都沒有，還會浪費了食物。”

The Book Sandwich Cafe
地址：205 Lebuh Pantai, Georgetown 10300 Penang.
營業時間：12pm-10:30pm週一休
電話：04-2613445