洗豬肚時,你們還在加鹽洗嗎?
加鹽洗就錯了,加點它,豬肚不腥不臊。
【配料】:豬肚,料酒,薑蒜,泡椒,酸白菜,胡椒粉等
【正確做法】
1.先把豬肚放在水中浸泡半小時以上,加一點鹽可以殺一下細菌,然後把簡單清洗過的豬肚翻麵去掉裡麵的肥油,然後加點白醋用手抓均勻清洗掉粘液,全部清洗乾凈之後加點麵粉,用手再次揉搓,全部揉搓好之後用清水清洗乾凈備用。
2.準備一塊薑切成片,蒜切成片,紅辣椒和泡椒都切成小段,酸白菜切成片備用。
3.把清洗乾凈的豬肚放在高壓鍋中,放入薑片和料酒去一下醒,蓋上蓋子開大火燒至上汽之後轉中小火慢燉20分鐘左右,然後關火不要著急撈出來燜10分鐘左右。時間到我們撈出豬肚將它用溫水清洗一下切成片。
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4.熱鍋倒油,油熱之後倒入薑片和蒜片炒香,炒香之後倒入泡椒繼續炒香之後倒入一勺辣椒醬,炒拌均勻之後下入酸白菜片和切好的豬肚片,然後倒入清水,水的量要沒過食材,蓋上鍋蓋開大火燒6分鐘,把湯汁燒到奶白,最後再放入適量的白醋,撒上白鬍椒粉,攪拌均勻,酸白菜是鹹的,所以就不用放鹽了,再放點蔥花或者香菜點綴一下,美味即成。
以後大家清洗豬肚的時候不要只加鹽了,加點白醋和麵粉,兩者結合起來,效果會是更好的。
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