煎魚時,只要往魚身上抹點它,煎出的魚完整,不粘鍋不破皮!

 

 

 

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煎魚時,只要往魚身上抹點它,煎出的魚完整,不粘鍋不破皮! 觀看人數:253  

 

大家都知道,節假日的時候,很多人總喜歡做一些魚、肉,尤其是魚,幾乎任何重要的飯局上是一定不能少的。

魚的做法很多,大部分做法都需要先煎一下,但就是煎這一步難倒了很多人,不少人在煎魚的時候遇到了各種問題,比如說破皮、糊鍋等。

魚破皮或者是糊鍋的原因有很多,第一個原因就是因為水分的問題。

我們都知道,水跟熱油接觸之後,就會發生迸濺。

所以我們在炒菜之前,都是要先熱鍋烘乾水分的,在煎魚的時候也是這樣,但是魚在清洗的時候會遺留很多的水分,這該怎麼辦呢?

我們可以使用一些質量比較好的吸水紙,用吸水紙在魚的身上擦拭一下,這樣很大程度上減少水分了。

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然後要說的就是對於鍋的處理。

我們在做魚的時候,經常會用到生薑,因為生薑不僅可以去除腥味,而且還能去除寒氣,做魚的時候是一定不能缺少的。

它還可以很大程度上降低糊鍋的可能,做法很簡單,我們把生薑切一下,然後用它的切麵在鍋底擦拭一下就可以了,生薑的汁液就可以有效的降低糊鍋的可能性,直接抹在魚的身上也是可以的。

最後要說的就是煎炸時候,需要注意的一些問題了。

因為魚本來是涼的,在剛下到鍋裡的時候,一般都會沉到鍋裡,很多人覺得魚如果在鍋底停留太長時間就容易糊鍋,所以魚下鍋了之後,就會趕緊用鏟子之類的器具翻動,其實這種做法是錯誤的,這樣很容易導致魚身破皮。

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大家切記,在剛下進鍋裡的半分鐘內,是不能翻動魚身的。

其實煎魚這件事情,說簡單也不簡單,說難也不難。

在煎魚的時候,注意煎炸時候的油溫和火候,火候一定要控製好,這樣的話,不僅不會出現糊鍋等問題,煎炸出來的魚也是很好吃的。

 

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