很多人不知道，炒糖色先放油還是先放糖？別搞錯了！

 

　

　

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很多人不知道，炒糖色先放油還是先放糖？別搞錯了！ 觀看人數：80 　

 

現在人們的生活條件是越來越好了，特別是在做美食的時候，基本上都是在美食做得有滋有味，而且顏值也是非常的高，那麼我們在做紅燒肉的時候或者是紅燒茄子，基本上都是少不了炒糖色的。

如果將糖色炒好的話，那麼炒出來的菜也是非常的美味，所以關鍵還是在於炒糖色。
 

很多人在炒糖色的時候，基本上都是按照炒菜的順序來炒糖色。

如果用這種做法來做的話。

那麼根本就炒不出焦糖顏色。

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紅燒肉肯定是少不了炒糖色的，今天我們就拿紅燒肉來做比較吧！

我們先將五花肉洗乾淨之後切成塊兒，然後裏麵加入料酒和生薑，鍋中加入適量的水，用冷水進行焯水。

然後撈出來備用。

這個時候。

再將炒鍋洗乾淨之後，將裡麵的水分給燒乾，用小火先將冰糖加入。

 

 

等待冰糖慢慢融化之後，加入適量的油，全程全部用小火，一天要不停的攪拌，一直攪拌到糖液成發黃為止。

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這個時候糖色就會是焦糖顏色了。

等到，糖色冒小泡的時候，將五花肉加入，翻炒均勻之後裏麵加入適量的水，大火煮開之後，加入鹽，醬油和生抽醬油進行調味。

最後我們在收汁的時候一定要用大火收汁。

 

 

最後的撒入蔥花就可以了。

所以我們在炒糖色的時候，一定要先放糖，再放油，這樣炒出來的糖色非常的好看，而且味道是非常的香，更不會出現粘鍋的現象。

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