這種蔬菜你應該認識，它是從國外引進的抗癌蔬菜，主要作用就是抗癌防癌，風靡一時，現在越來越受大眾喜愛，要經常做給家人吃。

前段時間在農村看到這種很奇怪的植物，有很多個小球，不知道這到底是什麼?這個植物的根莖上除了這麼多小球外，還有非常多的觸手。這個植物在國外很少，原產於地中海沿岸地區，被歐美一直稱為營養蔬菜。如今在國內越來越盛行了，很多人開始種植了，人們也越來越喜歡這道菜了，它就是「孢子甘藍」。 孢子甘藍，別名芽甘藍 、子持甘藍，十字花科芸薹屬 甘藍種二年生草本植物 ，為甘藍種中腋芽 能形成小葉球的變種。

原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲 、北美洲國家的重要蔬菜 之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒 的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜 。

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結 抱子甘藍球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。

最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成"-"或"+"字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起後瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。 孢子甘藍中的小葉球蛋白質特別的高，它的維生素C是普通蔬菜的3陪，它內含硫配糖體，能起到抗癌的作用。