烘焙時 "烤盤紙" 怎麼使用！關於 “烤盤紙” 在烘焙時的常見用法！

 

　

　

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烘焙時 "烤盤紙" 怎麼使用！關於 “烤盤紙” 在烘焙時的常見用法！ 觀看人數：246 　

 
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Parchment Paper有各種不同的翻譯，“烤盤紙”、“烤紙”、“烤箱紙”、“烘焙油紙”……等等。對於一個“烘焙客”來說，它是不可缺少的，必須在廚房裡隨時準備一卷。

　　這裡是一些關於Parchment Paper在烘焙時的常見用法：





　　一，烤餅乾、燒餅或者司康時使用

 

烤餅乾、燒餅或者司康時使用

　　先在烤盤上鋪上一層Parchment Paper，然後把餅乾面團排列在上面，這樣就可以避免成品粘在烤盤上不好清理。有了Parchment Paper，你就不必再使用廚用噴霧或者在烤盤上塗抹油脂了。烤完後，直接將Parchment Paper扔掉就可以，甚至都不必對烤盤進行清潔。

　　當然有很多人會使用矽膠墊，那也是一種選擇，不過我個人認為，烤盤紙更適合我。



　　二，烤蛋糕時使用

 

　　將烤模的輪廓先描在Parchment Paper上，然後剪出來，鋪在烤模底部，接著，像平時那樣在烤模內壁塗抹油脂撒上一層薄薄的面粉，用油脂噴霧也可以。烤完後，你可以很方便地將蛋糕託盤取出，不會破裂，我保證。

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　　三，烤布朗尼、速發面包時使用

 

　　對於有四個邊的正方形或者矩形烤模，我總是這麼做：按烤模最長邊的長度剪出Parchment Paper，讓它足以鋪滿烤模的底部，烤模兩側的Parchment Paper則要寬出幾釐米，讓它們高出烤模的邊緣，可以翻出懸垂在兩側。


 

　　當我們烤完後想將面包脫模時，只要用手抓住兩側多餘的Parchment Paper，將面包提出來即可。對於布朗尼來說，最好讓它在烤模中冷卻後再取出，溫熱時比較軟，容易變形。

　　提示：一定要注意，Parchment Paper並非蠟紙，蠟紙在高溫烘烤下會燃燒，兩者不可混淆起來。

　

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