週末或者假期有不少朋友喜歡一起聚聚，找個開闊寬敞的地兒燒烤。但是如果缺經驗，就是生火這個步驟也非要折騰半天不可。若是大家餓得半死，而火苗尚無法升起，就是很掃興的事了。這裡，我們給大家講講燒烤時怎麼生火比較穩定。

　　首先，要懂得怎麼挑選燒烤用的木炭：

　　1，掂量木炭的重量。體積差不多的木炭，越重越好，越紮實耐燒。

　　2，查看木炭光澤。注意查看木炭的橫斷面，斷面看起來越有光澤，燒的時候煙氣就越少，火力也較穩定。

　　3，敲敲看聽聽聲。木炭品質越好，敲打出來的聲音越清脆。

燒烤時如何給木炭生火？

　　1，先在烤架上平放一塊木炭，側面邊上放火種，然後再拿一支差不多2指寬的長木炭架在平放的那一塊上，讓火種慢慢點燃它。

　　2，當火種將木炭點燃後，不要急著扇風，而是要在緊鄰第一個火點差不多10-15釐米的地方，再弄第二個火點，讓火勢加快。

　　3，等到火種熄滅，木炭發紅，這時才能扇風。在冒出火焰的點上增加木炭，越接近火焰木炭越小，越往外越大。

　　4，等到內圈的木炭全紅，外面的木炭有兩三分紅時，可以將炭火撥散平鋪，木炭的引燃面要向上或者向內。

　　5，在外圈邊緣處，可以加一些炭備用，當中心的炭燒完，可以把邊緣的木炭向中間移動。

燒烤火力和殘火處理

　　1，將木炭打散平鋪後，要等到炭幾乎沒有明火的時候再烤，烤出來的肉才好吃。如果溫度太高，容易導致烤出來的肉外焦內生。

　　2，燒烤時，肉類適合放在烤架中間，因為這裡火力最強。邊緣的溫度稍微低一點，可以放蔬菜和海鮮。

　　3，滅火時，最安全的方式當然是將大塊的木炭浸入冷水中，才不會複燃，碎炭可以用手潑水淋熄。

　　100how提示：

　　1，儘量選擇用不銹鋼烤架燒烤。

　　2，沒用完的木炭，可以放在乾燥的地方保存。也能放冰箱、鞋櫃除臭。受潮的木炭，放陽光下曝曬即可。