天冷了，都會想吃點熱的暖暖身子。這個時候，不管是同學同事聚會，還是姐妹間聚餐，或是戀人約會，都會想到火鍋。火鍋吃了，絕對會讓你暖起來，此外火鍋的美味也是讓人無法抗拒的。

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　　怎麼健康吃火鍋？冬季吃火鍋警惕10大誤區

　　誤區一、吃太急傷消化道

　　許多人吃火鍋特別心急，食物從鍋裡剛撈出來一蘸調料就吃，這樣很容易燙傷消化道。

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

　　建議：把食物從鍋中撈出後，先放在小碟裡，待微涼再吃。

　　誤區二、貪圖鮮嫩病入口

　　不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內臟等一燙就立即撈出來吃。

　　建議：海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透再吃。

　　誤區三、生熟不分易汙染

　　許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至汙染整盤食品。

　　建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。為避免交叉汙染，最好使用公筷。

　　誤區四、冷熱交替傷腸胃

　　很多人覺得吃火鍋時趁勢再喝上一大杯冰鎮飲料就更爽。這樣一冷一熱，會強烈刺激胃部，甚至導致胃部痙攣或胃痛。

　　建議：吃火鍋少喝冰鎮飲料，可選擇一些溫熱的涼茶或植物蛋白飲料。

　　誤區五、配白酒會燙傷胃

　　吃火鍋，尤其是辣鍋會刺激腸胃擴張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。此時再喝白酒，其中高濃度的酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生類似“燙傷”的效果。

　　建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、優酪乳等。

　　誤區六、小料味重鹽超標

　　北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導致人們吃鹽過多。

　　建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不僅能提升食物香味，還可以控製鹽分攝入。

　　誤區七、先吃肉再吃菜

　　許多人都是先把涮肉吃個夠，才想起來放點蔬菜。這樣很容易導致脂肪和蛋白質攝入過量。

　　建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。

　　誤區八、不吃主食難平衡

　　一來，主食中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，減少火鍋的刺激。

　　建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或是涮些澱粉含量豐富的土豆、紅薯等。

　　誤區九、火上加火難養生

　　很多人愛吃麻辣鍋，這樣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

　　尤其對北方人來說，冬天比較乾燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，不利於養生，還易導致冬季皮膚瘙癢的發生。

　　建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。

　　誤區十、美味湯底惹痛風

　　涮完火鍋，濃美的火鍋湯是許多人的最愛。其實這樣的湯裡已經溶解了許多食材中的嘌呤，長期過量食用可能導致痛風。

　　建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。

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　　北京涮羊肉

　　老北京涮肉的“清水”鍋底無疑是非常健康的，它不會給食物帶來額外的熱量。出於口感考慮，人們一般選擇半肥半瘦的羊肉，因此脂肪含量較高。

　　此外，吃涮羊肉不像吃其他炒菜，可以用盤子、碗明確看到食量，因此八九成人都會吃超標。一般來說，一人一餐二兩羊肉即可，再搭配菌類、蔬菜、面條、燒餅等就比較均衡了。

　　需要注意的是，許多人習慣先肉後菜，但在涮完大量的羊肉後，湯中的脂肪含量也會變得很高。最佳吃法是邊涮菜邊涮肉，或者採取“肉—菜—肉”的順序，能起到控製食量的作用。

　　貴州酸湯魚

　　酸湯的營養非常豐富，其中的“酸”以乳酸為主，還含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。

　　酸湯魚的配料中除了大量的蔬菜外，還有豐富的辣椒、魚腥草等富含維生素C的物質，可以增強免疫力。

　　另外，番茄含有乙型胡蘿蔔素和番茄紅素，同樣能發揮抗癌的功效。尤其是酸湯魚中的主料魚，屬於現在較受推崇的高蛋白、低脂肪肉類，老幼皆宜。總體來說，酸湯魚在火鍋中屬於比較健康的一種，且不易上火。

　　野山菌火鍋

　　雲南盛產各種野生菌，因此野生菌火鍋也就成了人們喜愛的美食。用各種菌類加肉骨熬製而成的湯底，味道鮮美無比，又有排毒清腸的功效。