天是24節氣中的第21個節氣——「大雪」。古人雲：「大者，盛也，至此而雪盛也」。大雪，並不意味著雪大，而是指到了這個時段，下雪的可能性大、範圍也廣，故名「大雪」。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖，更要做到，合理飲食、均衡營養，建議在這個節氣常吃藕。

冬季天氣乾燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些，清熱潤燥的食物，蓮藕不僅可口，還可清熱潤燥。

藕，按食用的部位分藕蓮（菜藕）和子蓮（收蓮子）兩類。

把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕，澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

七孔藕

九孔藕

藕被切斷後，會出現很多白絲，也就是所謂的「藕斷絲連」。

從藕的營養成分來看，藕含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等多種營養素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營養特點是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃可以減少能量的攝入、促進腸蠕動、預防便秘等。

冬天上市的藕營養最為豐富，也是最為補人。冬藕不但對心脾有補益作用，還可入腎，是體虛者的理想補品。藕的吃法很多，或炒或拌或煲湯，都是不錯的選擇。

小食譜大健康「 蓮藕排骨湯

食材蓮藕200克，薑20克，排骨30克（切塊）、鹽兩小匙，米酒1大匙

製作

1.蓮藕、薑洗凈，去皮切片；排骨放入沸水中汆燙，去血水備用。

2.取鍋加水煮沸，放入蓮藕片、排骨塊、薑片、米酒燉約40分鐘。

3.熄火前加鹽調味即可。

營養解說

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40~50毫克），還有多酚類化合物、膳食纖維，鈣、含量也較高。

「 梨香蓮藕汁

食材

梨、蓮藕各400克、蜂蜜1大匙

製作

1．將梨洗凈，去皮去核，切成小塊。

2．將蓮藕洗凈，去皮切碎，和梨塊一起放入榨汁機中打成汁。

3．加入蜂蜜調勻即可飲用。

營養解說梨含有豐富的B族維生素、果膠、糖類物質和多種維生素