越鹵越美味。冬菇肉燥飯

去年和長輩們到台灣旅遊時，沒有機會痛痛快快吃碗滷肉 / 肉燥飯，心理一直有點點遺憾，還不時對沒去的老公碎碎念！想動手做，又被那長到可怕的food listing，壓得給忘記了，嘿嘿。。。

在嬌嬌那裡看見它，又記得好像在台灣電視節目看見，好吃的肉燥飯，有加入蔥油酥和蒜頭酥，剛好嬌嬌分享的食譜裏，也看見了這兩者咚咚，hmm。。。。就是它了！

我發現，煮好的時候，味道還沒有那麼美味，再次燜煮隔夜過後，味道會更可口呢，嗬嗬！不過，我懷疑自己把蔥酥和蒜酥炸得太焦，一直覺得肉燥有股淡淡的焦味，問老公，他卻說沒有，奇怪哦！

謝謝嬌嬌的分享哦 ^_^

食譜取自：小女人的小天地

材料：

肉碎 500克、 冬菇（10朵）、清水（吃飯玻璃碗）5碗、 小蔥頭 200克 、蒜米 100克 、水煮蛋 （自己想要的數量）

調味料：

老抽 1大匙 、 生抽 2大匙 、 蠔油 1大匙 、 糖 1大匙 、 鹽 1小匙 、 胡椒粉 （適量）、 白米酒 1小匙 、 八角 2朵 （鹽和糖我有做調整，會比原食譜多些，自己可以依照自家口味調整）

冬菇浸軟，修去蒂洗乾淨，擠幹水分後切丁，與少許糖和生粉拌勻醃10分鐘。 小蔥頭去皮切片炸至金黃色。 蒜米去皮剁碎炸至呈金黃色，備用。 燒熱少許油於鍋中，加入肉碎炒至散開及大部分肉碎轉色即可。

加入冬菇丁、蔥頭酥、蒜頭酥和調味料（清水不要）先炒出香味，過後才加入清水和水煮蛋，以猛火煮沸後改調文火煮至水分與肉同樣面平即可（我煮30分鐘）。

將熱騰騰的飯盛於碗裏，然後把適量煮好的肉燥淋在飯上即可享用。

記得一定要加埋青瓜片一同吃，好好吃哦！