小資女還動手做 ~(不失敗)濃鬱布蕾~

 

　

　

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小資女還動手做 ~(不失敗)濃鬱布蕾~ 觀看人數：166 　

 

(不失敗)濃鬱布蕾

食材 （4 人份）60 分鐘

(焦糖液)砂糖50克

常溫水30克

熱水30克

(布蕾體)鮮奶100克

鮮奶油500克

砂糖50克

全蛋2顆

蛋黃4顆

香草夾半隻

小資女還動手做...人人稱讚好吃又簡單

1焦糖部分--50克砂糖+常溫水倒入有把柄的鍋中(最好事有把柄的唷,方便晃動) 開小火煮到邊邊開始焦化就可以慢慢晃動鍋子,(小叮嚀:再還每開始焦化時都不要去攪拌或晃動喔)

2膠糖部分--等到膠糖顏色開始從白轉為焦糖色後離開火源,加入30克熱水~(小心會噴到喔)加入後用木匙攪拌均勻即可~(這顏色有點過焦...但是帶點苦味的焦糖配上布蕾很搭喔)

3鮮奶,砂糖,鮮奶油,香草夾從中間切開取籽,連同香草夾可以起放進去,全部加熱後放爐上加熱,不要太熱喔~主要把糖溶化而已,蛋與蛋黃攪拌後,分次加入,所有材料混合後,以紗布過濾香草籽

4鍋裡先放半鍋水煮開,倒好的布蕾液可以用錫箔紙蓋住避免蒸氣水珠孔洞不好看,蓋上鍋蓋放一隻筷子隔著避免火過大,吃起來像蒸蛋喔~(電鍋跟用蒸的比較推薦用蒸的,電鍋火後無法控製不夠綿密,孔洞過大)約小火蒸30-45分鐘~

5取出後冷水降溫一下~放入冰箱,就可以吃囉!!雖然成品倒扣不美觀...但吃起來超美味的~

小撇步

焦糖液也可換成先噴火焦糖喔~我家沒有噴火槍!!所以我做焦糖液!!

　

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