另外，營養師指出，紫菜含有不少鈣質， 搭配同樣含豐富鈣質的吻仔魚一起料理，補鈣更輕鬆！ 紫菜保護視力　增強免疫力 海洋珍饈之一的紫菜， 蘊藏來自海洋的礦物質和多種營養素， 是一種美味又容易烹調的海藻類食物。 中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯指出， 紫菜當中的β-胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A， 除了保護視力，還可維持皮膚、口腔黏膜的機能， 對於抗癌、增強免疫力都有作用。 紫菜含有膽鹼　養成聰明腦袋 另外，紫菜富含膽鹼，可以合成細胞膜， 幫助神經傳導以及細胞傳遞訊息， 因此可以促進腦部的記憶力、專注力、學習能力。 均衡飲食之外，適度攝取紫菜，越吃越聰明。 紫菜富含鈣碘　人體不可或缺 紫菜也含有豐富的鈣、碘等礦物質， 鈣質除了是鞏固骨骼和牙齒不可或缺的「材料」， 也是維持心臟收縮、神經傳導的重要角色。 碘則是可以合成甲狀腺素，對於基礎代謝率， 以及神經和肌肉功能都有影響， 是人體不能缺乏的營養素， 但是患有甲狀腺機能亢進的民眾，就不適合吃太多。



紫菜蛋花湯加麻油　煎蛋加紫菜吻仔魚 紫菜好處多多，不過紫菜料理較少見， 即使是紫菜蛋花湯，其中的紫菜含量通常也不多。 因此，建議平時有機會就可多補充紫菜。 一般常將紫菜煮成紫菜蛋花湯，建議也可添加麻油， 吃進更均衡的營養。 另外，紫菜也可以拿來煎蛋， 建議搭配鈣質豐富的吻仔魚， 一起做成「吻仔魚紫菜煎蛋」， 就能吃進更多鈣質和蛋白質。 不過，提醒民眾，紫菜性味偏寒， 體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時， 就不建議吃紫菜。 經常肚子痛、排便較軟的民眾，也比較不適合攝取。