有一種蔬菜被譽為“蔬菜皇後”，還有的人稱它為“抗癌之王”，但是有好多人竟不常吃它，而且吃的方法不對，它就是“西蘭花”。

被譽為“蔬菜皇後”的四個理由

就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值都首屈一指。例如大家都知道大白菜中的維生素C含量很高，而西蘭花中維生素C是它的1.6倍。那我們就來看看它到底有多好。

①抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的化合物，其中含有硫葡萄糖苷，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

②預防心腦血管疾病

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

③解毒肝臟，提高免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

④具有良好的生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。此外，西蘭花中的葉酸含量極高，這對於孕期婦女是一種天然的葉酸補品。

怎樣巧洗西蘭花？

大多數人覺得西蘭花很難清洗，在日常生活中，西蘭花因為花瓣數多，所以清洗相對困難，下面我給大家介紹一種巧洗西蘭花的方法，將西蘭花放入一個密閉的帶蓋容器中，向其中加入淘米水或者面粉水，浸泡3-5分鐘，然後蓋上蓋子搖晃一下，最後用流水沖洗，就很輕鬆的將其中的殘葉，灰塵清洗乾淨。

健康食用西蘭花

在食用西蘭花時，應選用適當的方式加以烹調，否則會損失它本身的營養成分，涼拌西蘭花有利於保存它的營養，西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分；將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。下面我為大家推薦一道菜：可以將西蘭花微焯，然後加入番茄，加入紫甘藍，然後加入幾滴橄欖油，加少量鹽，拌好食用即可，既美味又營養又好看，豈不是特別美好。

“蔬菜皇後”西蘭花，建議大家平常不妨多試試。