先從市面上較為流行的三類砧板說起。
1.木製砧板:材質很厚,韌度很強,適合剁肉或切堅硬的食物,且無需粘合,不含甲醛,缺點是不易清洗,吸水性強,不易風乾,長時間在潮濕環境下容易發黴。在柳木板、松木板、榆木板等材質中,以柳木板為最佳,用植物油浸泡2小時,不容易開裂。
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半個月清洗一次。
2.竹製砧板:多為拚接而成,不可避免地含有甲醛,用時不能承受重擊。如果購買竹菜板,盡量選擇大品牌,他們拚接時所用粘合膠的甲醛含量可能會低一些。甲醛浸入食物,人吃了可能引起胃黏膜的糜爛、潰瘍,甚至胃穿孔。
3.塑料砧板:較輕,易攜帶,但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成,高溫下易散發塑料氣味,不合格的菜板還會有化學物析出,對身體有害。只適合於切新鮮蔬菜和水果。
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