枸杞，又叫枸杞子，是一種歷史悠久的藥食兩用植物。從詩經“集於苞杞”時起，枸杞便被中國人利用，迄今已有3000餘年歷史。宋代詩人陸遊就有“雪霽茅堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。 枸杞一般不直接吃它的鮮果，而是夏、秋季節採摘果實後，去除果柄，放在陰涼處晾乾，然後再暴曬至外皮幹硬、果肉柔軟備用。它是老少皆宜的養生佳品，有益精明目的功效，對體虛、頭暈、遺精都有一定的療效。專家通過大量臨床實驗還發現，枸杞內含枯可胺A、甜菜堿及多種維生素、氨基酸等，具有調節免疫功能、保肝和抗衰老的藥理作用。



枸杞在我國華北、西北多個省區都有生長，但以寧夏出產的為最佳。明代李時珍的《本草綱目》中，就稱“全國入藥杞子，皆寧產也”。30多年前，家父在寧夏當兵，就去野外採摘過枸杞。青海的枸杞個頭最大，但通常認為，最好的枸杞產於寧夏中衛市中寧縣。位於黃河邊的中寧縣，已有600餘年枸杞栽種歷史，是國務院命名的“中國枸杞之鄉”。當地的枸杞色澤豔紅，形似紡錘，壯如棗核，口味甘甜。



除了藥用之外，還可以用它來燉銀耳、燒鯽魚、煮菜粥等等。 傳統的枸杞酒，是用枸杞泡酒，也就是所謂的配製酒。配製酒，包括保健酒、藥酒、雞尾酒等，枸杞配製酒就屬於保健酒。對喝枸杞泡酒的人來說，酒本身不重要，看重的是裡面枸杞的保健功效。用枸杞配製保健酒的方法也比較簡單，幾乎人人都可以做。 但據說因為枸杞表面有一層保護膜，用它泡酒喝的話，很多功能成分不能充分析出，現在一些酒廠參照葡萄酒的釀造方法，用枸杞釀造出了真正的酒。比如寧夏紅就稱經過低溫發酵，再經過多道程序釀造而成，甚至還用橡木桶窖藏。酒廠還請成龍當代言人，他說品嘗了枸杞釀的“幹紅”後，“有淡淡的枸杞果香，而且只有12度，喝完後，感覺身體微微發熱，很舒服”，“乾脆一次性要了800瓶”。



很顯然，這樣的枸杞酒已經不是配置酒，而是跟葡萄酒類似的果酒了。至於這樣的“紅酒”能否被世界認可，或許只有等待時間的檢驗了，嗬嗬。 最後再說最近一則跟枸杞相關的有趣新聞，北京西城區一位叫郭可欣的小學生，聽說枸杞可以“明目”，就一直思考怎樣更好地食用枸杞。她得知，枸杞能“明目”主要因為果皮中含有一種叫玉米黃素的油溶性色素，對視網膜黃斑衰退症等眼底疾病具有明顯療效。經反復試驗，最終她製成了含有玉米黃素的冷餐油。雖然她不是用枸杞造酒，研究如何讓這種佳果更好地造福健康生活，與寧夏的酒廠嘗試用枸杞釀出“紅酒”，創新精神是同樣值得讚賞的。