不少家庭主婦雖說沒有廚師那麼會烹飪,但是,刀工還是可以的,這是因為她們有一把適合自己的菜刀。
大家都知道菜刀的用途,菜刀用來切菜,用來切肉,可以說菜刀是廚房必不可少的工具。
但是,你知道嗎?菜刀顏色要是發生了變化,對於健康是非常有影響的。
不少家庭主婦會在用完菜刀之後就把菜刀沖洗乾淨,但是,有些時候即使我們把菜刀清洗乾淨,還是發現在菜刀上有很多的鏽跡,這些斑斑鏽跡對於身體是有害的,在切菜的時候會進入到菜裡面,隨著烹飪,吃進嘴裡,進而會發生病變。
家庭用的菜刀屬於鐵質刀具,鐵質刀具是容易產生鏽跡的,並且不少炒菜的鐵鍋也是屬於鐵質道具,也是會場容易產生鏽跡的,也就是我們生活中說的鐵鏽。
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不論是菜刀還是鐵鍋產生的鐵鏽都是暗紅色的,這樣的物質遇到水是非常容易氧化的,產生一種叫做氧化鐵的物質。
菜刀上的氧化鐵,在切菜的時候會進入到蔬菜中,破壞蔬菜中本應該對身體有幫助的維生素,進而會傷害肝臟,很多時候,人們在選用鐵鍋進行烹飪,是為了通過鐵鍋做飯,補充身體的鐵元素,進而能夠預防缺鐵性貧血症的發生。
但是,這些鐵鏽是會傷害血液的,對於血液的生成有很大的傷害。
不少人見到菜刀的鐵鏽還調侃:這樣的鐵鏽能夠補鐵。其實,這樣的鐵鏽是容易給肝臟造成傷害的,長時間的使用鏽跡斑斑的菜刀切菜是會讓更多的氧化鐵進入體內,造成肝臟中毒也是很有可能的。