從埃塞俄比亞的牧羊人發現咖啡豆開始，人們對咖啡的研究就沒有停止過。一開始在死刑犯身上做實驗，觀察它是否有害，到今天越來越多的研究結果證明，咖啡對健康頗有益處。這對於喜愛咖啡的人來說是很好的消息——既能享受美味，又能獲得健康。 　　降低帕金森風險 　　2008年6月25日的《農業與食品化學》上刊登過一個有趣的研究——嗅聞咖啡的芳香可以使大鼠的腦細胞變得活躍。有人開玩笑說，這樣一來大家都不用花錢買咖啡喝，只要在咖啡店的櫃檯前站一會就行了。 　　且不論咖啡的芳香有多大作用，飲用咖啡的確對大腦有積極作用。



有關咖啡降低帕金森風險的觀點在許多國家都得到了驗證。一項出自亞洲的研究結果顯示，相較於帕金森患者的飲食習慣，那些沒有得帕金森的人一般每天喝3～4杯咖啡。這一結論在美國也得到了評估，通過對近50萬人的調查，發現咖啡攝入量與患帕金森的風險成反比。 　　降低2型糖尿病風險 　　發表在《內科醫學年鑑》上的一篇文章稱，多喝咖啡的人，罹患2型糖尿病的風險降低。 　　來自哈佛大學與布裏格姆女性醫院的一支研究小組，曾對126 000人進行長達12年的研究。每隔幾年，參與調查的人員都會填寫一份詳細的問卷，包括他們飲用咖啡的習慣。



這些科學家斷定，對於男性，每天喝6杯咖啡與不喝任何咖啡相比，罹患2型糖尿病的風險會下降一半。對女性而言，這一風險會降低30%。 　　提供膳食纖維 　　科學家已經證實，咖啡豆裡含有豐富的膳食纖維。如今，新的研究證實，煮好的咖啡裡也含有膳食纖維，無論是以蒸汽、蒸餾還是凍乾的方式。 　　發表在《農業與食品化學》上的文章稱，三種方法煮出來的咖啡，每100毫升中都含有0.47～0.74克膳食纖維，其中凍乾咖啡含量最高。在美國，82%的成年人每天喝3.2杯咖啡（一杯相當於中盃星巴克咖啡），其中就含有5克左右的膳食纖維。當然，攝取膳食纖維的途徑有很多，儘管這對咖啡愛好者來說是一大支持因素，但是如果想通過喝咖啡來攝取纖維素，就本末倒置了。 　　有益心臟健康 　　一杯優質的咖啡可以給你一天好精神。



但是對於心髒病患者來說，咖啡位列他們忌口名單上。 　　但是一項新的研究顯示，適量的咖啡可以降低心力衰竭的風險。這一發現刊登在《流通》雜誌 ​​上。研究人員對超過140 000名成年人先後進行了5次調查，記錄他們的咖啡攝入情況。一天喝450毫升咖啡的人，患心力衰竭的風險降低了11%。 　　但這並不意味著人們可以隨心所欲地買大杯咖啡來喝，當人們一天攝入超過1 136毫升咖啡時，患心力衰竭的風險就會升高。 　　此外，美國南加州大學藥學院的專家表示，常喝咖啡的人，他 ​​們罹患結腸直腸癌、皮膚癌或肝癌的機率，都要比不喝咖啡的人來的低。 　　儘管咖啡對人體有多方面的好處，但幾乎每被證明一次，就會有專家站出來潑冷水——要麼強調合理膳食結構勝過一切，要麼警告過量飲用咖啡的潛在危害。當然這是好事，因為科學研究本身就需要嚴謹的態度，在咖啡中許多成分的作用機理尚未透徹之前，保持一定限度或許更有好處。 　　很多人也意識到，有時候在咖啡館買到的，與其說是一杯咖啡，不如說是一杯奶昔。



比如你在星巴克買了一杯咖啡，裡面可能含有近800卡路裏的熱量。那麼你從這裡面獲得的營養，與一杯黑咖啡所賦予的就不同了。實際上，咖啡的好處常常被其他添加物所連累，比如全脂牛奶或是多種高糖的風味物質。這時候，負擔到人們身體內的額外卡路裏，或許在另一方面就抵消了咖啡對健康的益處。