大家都知道，烘焙裏利用率最高的當然就屬雞蛋啦！在製作各種不同的點心時，所需蛋白蛋黃都不盡相同。可今天，我們的蛋白可是要做主角咯！只用蛋白和砂糖兩種食材打發烤製出的蛋白糖，不僅可以放在玻璃罐裏當飯後零嘴，還可以給各類甜品裝飾加分哦！

——美到沒朋友的蛋白糖——

櫻桃香草蛋白糖

食材

蛋白

4個

砂糖

150g

塔塔粉 少量

香草精

3ml

酒浸櫻桃濃漿

15g

裝飾糖（可不加）

適量

步驟

①烤箱預熱170度，蛋白分三次加入細砂糖，高速打發，加入塔塔粉、香草精，直至打發到硬性發泡

②取1/3蛋白霜與酒浸櫻桃濃漿混合，攪拌均勻後倒入剩餘蛋白霜內

③裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花袋套入杯子中，裝入蛋白霜。然後擠在鋪好烘焙紙/油紙的烤盤上，灑上裝飾糖等裝飾物

④放置烤箱中層，上下火170度烘烤2小時。烤好後，留在烤箱內1小時，待蛋白糖表面變硬之後再取出

做出各種口味

基礎檸檬口味

蔓越莓口味

還能做出各種形狀

——蛋白糖是甜品裝飾小能手——

檸檬蛋白酥皮蛋糕

食材

可做12個

低筋面粉

180g

泡打粉

4g

鹽

1g

小蘇打

1g

細砂糖

120g

無鹽黃油

80g

雞蛋

1個

香草精

2ml

酪乳

160ml

檸檬醬

適量

蛋白霜

蛋白

3個

塔塔粉（可不加）

1g

鹽

一小撮

糖

80g

步驟

①烤箱預熱至200攝氏度，將紙托放入麥芬12連模中。將面粉、泡打粉、鹽、小蘇打、糖、黃油、雞蛋和香草精混合，混合好後加入一半酪乳（80ml），中速攪拌2分鐘直至順滑，加入另一半酪乳中速攪拌1分鐘。

②將混合好的面糊倒入麥芬模具中2/3滿，放入烤箱，200攝氏度烤15 - 18分鐘，直至表面金黃，出爐後脫模晾涼

③在每一個蛋糕的中心注入檸檬醬。

④蛋白加入塔塔粉，打發至濕性狀態，加鹽，然後分三次加入細砂糖，加快打發速度打發至乾性。

⑤將蛋白霜裝入安好裱花嘴的裱花袋，擠在杯子蛋糕上，用噴槍烤至表面變為金棕色。

給各類甜品裝飾

用來裝飾冰激淩也是不錯的選擇哦！

混雜在一片鑲滿芬芳花朵的蛋糕中，嘿！你看到我們的蛋白糖了嗎？

放在做好的甜品上面，簡直是再簡單不過的裝飾啦！

軟軟的夾心蛋白糖，好想咬一口！~

——蛋白糖是聖誕節的好盆友——

原來用蛋白糖就可以做出如此可愛的麋鹿~

聖誕節必不可少的裝飾物當然就是聖誕樹啦！

作為樹根蛋糕的標配，蛋白糖蘑菇怎麼可以缺席呢！哇！快看你的樹根蛋糕旁長出了好多可愛的小蘑菇呢~

據說平安夜裡戴上聖誕帽睡覺不僅睡得安穩香甜，早上起來後還會在帽子裡發現心愛的人送的禮物哦！

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