小吃菜譜：奶香濃鬱美味炸牛奶

 

　

　

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小吃菜譜：奶香濃鬱美味炸牛奶 觀看人數：1062 　

 

主料

純牛奶(鮮奶也可以)(500ml)，澱粉 (100克)，水 (100克)，白糖(60克)，蛋清 (1個)

輔料

中筋面粉 (100克)，水 (120克)，泡打粉 (4克)

1

玉米澱粉用水調開

2

牛奶加白糖開小火

3

慢慢加入水澱粉，邊倒邊攪動

4

蛋清提前打撒備用

5

不停攪動，小火煮開把蛋清加進去

6

熬成漿糊狀，稍微比這狀態稀一點兒也沒關係(前提是按我的比例放的澱粉，不按比例的不凝固就不要納悶了，肯定是澱粉放少了)

7

找一個容器鋪好保鮮膜

8

趁熱把熬好的奶糊倒進去，整理平整待涼後放進冰箱冷藏6小時以上(過夜更佳)注意是冷藏凝固而不是凍上。

9

凝固好的奶塊兒，切出自己喜歡的任意形狀

10

100克面粉+120克水+4克泡打粉調成脆皮漿

11

奶塊放脆皮漿裡打下滾

12

鍋裡燒熱多一點的油(我這次用的花生油，油千萬不能太少，少了粘鍋

13

一次不要放太多防止粘連，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮會很油，炸到兩面金黃色，稍微炸久一點兒皮更脆，注意火候

14

炸好後皮脆脆的，奶塊兒嫩嫩的，也可以蘸些自己喜歡的醬料吃。

　

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