火腿玉米面包條(早餐菜譜)(面粉的吸水量不同，水的用量上下可差10克左右)

主料：高筋面粉280克，牛奶160克，細砂糖40克，黃油30克，雞蛋1個，鹽2克，乾酵母4克，奶粉15克，火腿粒45克，玉米粒50克。

做法：

1、玉米粒放入小鍋中，煮熟備用。

2、牛奶，蛋液，糖，鹽、奶粉先在面包桶裡混勻，再倒入高粉，最後放上酵母

3、放入面包機中，一個程序之後放入黃油，再選擇2個和面程序

4、揉至面糰拉出薄膜

5、選擇發酵程序發酵至兩倍大

6、取出面糰排氣，醒20分鐘

7、面糰搟皮，在三分之二的皮上鋪上玉米粒、火腿粒。

8、將三分之一的那部分面皮對折

9、再對折

10、搟開，切去兩邊，成五條，在每一條中間劃一刀。

11、 從中間反轉幾次

12、放入烤盤中，二次發酵至兩倍大，刷蛋液

小貼士：烤製時間依自家的烤箱而定。烤幾分鐘，面包上色後記得加蓋錫紙，否則會烤黑了。

芋泥奶香面包(早餐菜譜)用料：

芋泥湯種：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

主面糰：高筋粉210克，細砂糖20克，乾酵母3克，鹽1/4小勺，水95克，黃油15克

芋泥餡：芋泥150克，黃油15克，白砂糖20克

酥鬆粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黃油20克

將湯種料倒入鍋中，攪拌均勻，小火加熱，不斷攪拌至糊狀。熄火，冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

芋泥餡：芋泥趁熱加入黃油和白砂糖，攪拌均勻，分割成6等分，備用。

酥鬆粒：將粉料倒入碗中，混合均勻。加入剛從冰箱取出的黃油，抓搓成粗粉狀，備用

將湯種面糰和除黃油外的面糰料混合，揉成均勻面糰，加入黃油，繼續揉至拉出薄膜。放入大碗，基礎發酵至面糰長大。排氣，分割成6等分，滾圓

將面糰按扁，包入餡料，收口向下，放入抹油的模具中，最後發酵30分鐘。

蘑菇頭的模樣，有木有很可愛呢?

紫薯面包捲(早餐菜譜)材料A：高粉300克 黃油30克 牛奶140克 糖30克 鹽2克 酵母4克 雞蛋一個

材料B：紫薯 白糖 黃油

這樣做：

1、材料圖。忽略芝麻。

2、將材料A中黃油外的材料按先液體後粉類加入面包機中，拌成面絮。

3、啟動面包機，將面糰成初具延展性的團，加上黃油，再次啟動和面程序。

4、和至面糰可以輕鬆拉膜。

5、讓面糰在面包機中發著。準備紫薯餡，將紫薯洗乾淨，蒸上。

6、這個面發的有些過了，那天有事兒，一不小時發這樣了。

7、將發好的面糰排氣分割成小份，逐個滾圓。

8、蒸好的紫薯去皮壓成泥。

9、加上黃油糖，拌均勻。

10、將紫薯餡團成球。

11、鬆弛後的面糰壓成片，放上紫薯餡。

12、包起來。

13、壓扁，搟成長舌形。

14、用利刀劃出刀口，深及餡料就可以了，不要劃斷。

15、將面包先捲起後扭轉，放入模具中。

16、放烤箱進行二次發酵，烤箱中要放上一盤熱水保持小空間的濕度。好的好面包取出，刷上蛋液。

17、入烤箱中層，180度約15分鐘，上色均勻即可出爐。

牛奶排包(早餐菜譜)【牛奶排包】

中種原料：高粉 280g、酵母6.4g、牛奶212g、細砂糖15.4g

主面糰原料：高粉120g、細砂糖97g、蛋白60g、香草精2g、奶粉20g、淡奶油50g、黃油40g

輔助：雞蛋 水=1比1 黃油

1、中種原料揉成團，發酵至3-4倍大小。

2、將主面糰和中種面糰放入面包機和面，10分鐘後加入黃油。如果手工和面，由於面糰水分很大，所以揉起來需要花費些時間哦，千萬不要因為心急就多加面粉。在加入黃油後，面糰離缸，最後的面糰非常非常的柔軟，手感非常好。

3、分割成約60克一個，靜置中間發酵。

4、將面糰整形，搟成舌形，捲起來收口，搓成長條狀，排排放入烤盤，進行2次發酵。

5、表面刷上薄薄的蛋液 ，此蛋液要加水，以防止表面上色太深。

6、180度30分鐘，稍微冷卻一點後，刷上薄薄的一層黃油或牛奶。

小貼士：

如果中種面糰能冷藏發酵一晚，20小時以後再做面包會更柔軟。

出爐後，可以刷牛奶，也可以刷黃油，看個人喜好吧。

南瓜皇冠面包【原料】：

南瓜 190克

牛奶 100克

高筋粉 342克

白砂糖 22克

鹽 3克

酵母粉 4克

黃油 28克

【製作步驟】：

【01】將蒸好的南瓜放涼，挖出南瓜瓤，與牛奶一同放入揉面筒內;

【02】加入所有的粉類材料，不要讓酵母粉直接接觸糖和鹽;

【03】面糰揉至擴展階段後，加入黃油繼續揉;

【04】揉至面糰將黃油完全吸收後進行基礎發酵;

【05】發酵至原先的2至2.5倍大小;

【06】將面糰取出、排氣，先分割出一個200克的大團，再將餘下的部分進行8等分，分割完之後全部揉圓;

【07】在9吋披薩盤中先墊一張烘焙紙防粘，然後在中央放一隻倒扣的碗，碗最好是扁一些的，高的碗不容易操作;

【08】將最大的200克面糰搟開後放入披薩盤中，矇住那隻碗;

【09】再將小面糰也放入披薩盤中，圍成一圈;

【10】用刀將矇住碗的面片割開，相當於將一個圓以圓心為準，等分成8個扇形;

【11】再將扇形的尖角搭到周圍的8個小面糰上;

【12】將碗取出，由於碗是倒扣的，拿出來會比較困難，要小心不要碰壞已經整形好的面包;

【13】放到溫暖處進行最後發酵;

【14】發酵完畢之後在面糰表面刷上一層牛奶;

【15】貼上南瓜籽，烤箱180攝氏度，烘烤30分鐘左右，完成。

不要怪我是外貌協會滴，看到一隻這樣的面包出爐，心情是不是會很好呢?吼吼。柔軟的南瓜面包，香脆的南瓜籽，本是同根生，相煎何太急。可你們就是這麼搭。

味噌培根面包捲(早餐菜譜)【味噌培根面包捲】

模具： 28*28烤盤一個

面包材料：高筋面粉280g，低筋面粉120g，發酵粉4g，細砂糖40g ,鹽5g，蛋液32g，水210g，黃油32g.

味噌餡：味噌50g+溫水兩小勺調勻，海苔芝麻豬肉鬆適量，培根適量切成小塊

表面裝飾：全蛋液，白芝麻適量。

做法：

1、除黃油外的全部面包材料放面包機桶內，和面功能20分鐘;

2、加入黃油，繼續選擇和面功能20分鐘;

3、和面結束，放面包機桶內發酵;

4、發至二倍大;

5、取出面糰，平均分成二份，滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘;

6、取一份面糰搟成長方形;

7、表面塗上味噌醬，均勻撒上海苔芝麻豬肉鬆，再撒上培根小塊，前後兩端空出一些邊不塗;

8、自上而下捲起

9、收口處捏緊;

10、用刀切成均勻的8份;

11、切好後全部平面向上排入烤盤中;

12、在溫暖的處進行最後的發酵;

13、發好後在面包表面刷一層全蛋液，撒上白芝麻;

14、放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右。

可愛的面包捲捲出爐了

晾涼後密封保存

玉米火腿腸面包(早餐菜譜)原料：

主料：高粉300克，低粉75克，糖30克，鹽3克，蛋白37克，牛奶205克，酵母3克，黃油37克，

輔料：火腿腸、甜香味沙拉醬、甜玉米粒、馬蘇裏拉乳酪絲各適量

步驟：

1，備料

2，主廖中除了黃油之外其他所有材料按照先液體後實物的順序依次放入面包機內，啟動揉面程序，結束後，加入黃油再啟動一個揉面程序，靜置發酵至兩倍大。

3，面糰輕柔排氣，分成八等份

4，取一個小面糰搟成長條橢圓形，也就是所為的牛舌狀

5，將面皮捲起來

6，用到在上面劃一刀，儘量劃的深一點，我這個有點淺了

7，烤箱裡放兩碗開水，放入所有製好的面肧進去發酵至兩倍大。

8，拿出了刷蛋黃液，放上火腿腸，撒玉米粒，擠上沙拉醬，

9，撒上乳酪絲。

10，烤箱200度預熱，25分鐘

11，非常OK的面包哦!

香蔥乳酪面包中種面糰材料：

低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克

主面糰材料：中種面糰90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油40克

面包體材料：

培根2片、乳酪100克、香蔥碎適量、黃油適量

做法：

1、將培根切碎，加入溫化的乳酪一起和成餡放冰箱冷藏。

2、將中種面糰材料混合成稍有筯度的面糰放室溫發3個小時。發酵好的中種面糰撕成小塊和除黃油外的主面糰材料一起混合成光滑面糰，再將黃油分5次加入面糰，每次都要充分吸收，揉至完全階段再進行發酵。將發好的面糰取出排氣平均分割成9個小面糰，分別滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(小面糰的大小可以根據自己喜好)

3、將面糰按搟扁排氣，包入調好的乳酪培根餡，粘緊收口。

4、發至原來的1.5倍大時，刷蛋液。

5、在面包中間用剪刀剪出十字口，將香蔥碎和軟化黃油混和一起。

6、將香蔥碎放在面包上面開口處，烤箱預熱210度烤10分鐘即可。