最正宗的口水雞做法，秒成大廚！

 

　

　

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最正宗的口水雞做法，秒成大廚！ 觀看人數：118 　

 

口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。別看它是道名菜，名菜也有簡單的做法!新手也可以隨手拿來，自己吃或者請客都很有面子!記住幾個小貼士就好了!


材料：

步驟：


麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。

2. 用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷。

3. 洗乾淨鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒。

4. 舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火。

5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均勻。

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6. 然後加入蒜末。

7. 生抽，雞湯。

8. 香醋，鹽等調成醬汁。

9. 炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。

10. 雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎。

11. 撒上蔥花即成。

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小貼士

1 浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。

2 口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請根據喜好加減。

3 油溫暖的時候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均勻，這是為了防止油溫控製不好，導致油溫過高的時候倒入辣椒粉中，會引起辣椒粉變黑，變苦，十分適合新手。

　

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