這次的脆皮雞翅，不用油炸也能有脆皮的效果，香香的，更健康美味了。

是用空氣炸鍋炸的，算是健康炸美食的好工具，水份揮發的少，還可以小火慢烘，讓肉類滋滋出油而熟，從裡向外的熟透。我覺得只要控製好溫度，烤箱也能烤出脆皮的效果，不一定非得有空氣炸鍋。微波爐就別試了，水份蒸發的厲害。

用空氣炸鍋炸雞翅，整個過程中溫度從高到低調節了三次，190度炸5分鐘，然後轉170度炸8分鐘，再轉150度炸10分鐘，這樣既能保證面包糠脆皮不焦糊，還能讓雞肉熟透。

脆皮的製作也很重要，依舊是蛋液中加了少許面粉，蛋糊稍厚而粘，更容易掛糊，面包糠也不易掉，炸好後的脆皮稍厚，口感很酥脆味道也更香。

【無油脆皮炸雞翅】

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材料：雞翅中8個

調味料：鹽4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

配料：雞蛋2個，面粉1勺，鹽1克。

做法：

1.雞翅洗淨，加所有調味料一起拌勻，醃製4小時左右。可以用牙籤在雞翅上紮些小孔，這樣更方便入味。

2.兩個雞蛋磕入切菜器中，再加一勺面粉一克鹽，蓋上蓋子攪一攪，拌勻至無面粉顆粒。

3.將醃好的雞翅放入蛋糊中，兩面均勻的裹滿蛋糊。

4.用筷子夾一個雞翅到面包糠上，然後就不要動它了，用手抓起面包糠撒在雞翅上，直至面包糠將雞翅全部蓋住。一個一個的來，這樣就不會有蛋糊滴落到面包糠中，讓面包糠保持乾淨乾爽。

5.裹好面包糠的雞翅整齊的排入烤盤中。 將雞翅拿到烤盤上時，要將雞翅上多餘的面包糠抖掉。

6.放入空氣炸鍋，190度炸5分鐘，然後轉170度炸8分鐘，再轉150度炸10分鐘，至能看到雞翅出油，並能聞到肉香味即可。這樣調節溫度是既能保證面包糠脆皮不焦糊，還能讓雞肉熟透。

趁熱開吃，唇齒間，輕輕的，酥脆的，哢嚓哢嚓聲~~~