天冷除了要抗寒、防手腳冰冷，更重要的是要提升免疫力、避免經常感冒。於是大家開始進補養生，並且趨之若鶩。

進補大補帖中常出現的藥材包括：當歸、枸杞、紅棗、人參等。但是，如何聰明吃才不會愈補愈大洞，甚至以「藥中之王」的人參來說，如何避免吃錯，才不會像是吃砒霜，來聽中醫師怎麼說。

進補的中藥材：當歸、枸杞、紅棗、人參都上榜

現代人重視養生，家家戶戶冰箱中或櫥櫃中，常可看到適合進補的中藥材蹤跡。

中醫師吳明珠表示，人參在中醫中藥領域中的地位極高，這與它廣泛的醫療作用密切相關。早在秦漢時期，我國最早的藥學專著《神農本草經》就將人參列為上品，書中說人參能「補五臟、安精神、除邪氣、明目、益智」，所以把人參稱為「百草之王」，實在並不為過。

人參大補元氣 體虛之人最宜服用

另外，在《中國藥典》中也提到：人參大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智。

冬天寒涼，常用人參搭配其他藥材，當作溫補之品。中醫師吳明珠表示，冬天吃人參補氣，是不錯的時節。但是，注意春季和夏季天氣偏溫偏熱，尤其夏季濕氣過重，如果體內濕氣過多再多吃人參，由於人參類補氣，「氣有餘便是火」，往往容易上火。而且由於產地、性能、製作方式的不同，人參的形色、質地與品名非常複雜，如果不瞭解各種人參的主治宜忌和性味功效，就隨意亂用，恐怕會越補越大洞，先吃出副作用來。

人參在諸參中屬補氣佳品，適合氣虛為主的人群。尤其體質虛弱、陽氣不足者，秋冬時服用，更能滋補強身。

中醫：正在感冒：發炎中的人禁吃人參

一般人以為，人參可以調節免疫力，似乎對於感冒的人來吃，可以讓感冒快快好，是真的嗎？中醫師吳明珠表示，正在感冒的人禁吃人參，正在發炎者也都不宜大補特補，免得助邪發毒，更是火上加油！

【這12種人服用人參要注意或禁止】

人參並非人人可用！以下有這一些情況的人，服用人參要特別注意，甚至是禁忌：

1.強烈過敏體質者若服參後出現皮疹，則不可用，有化膿性發炎時更不可服用。

2.高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參，但用量宜少，當收縮壓大於180毫米汞柱時，無論哪一類型病者，均不宜服用人參。

3.感冒發熱時，一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚，而使病情加重。

4.因突然氣壅而得喘證，或因燥熱引起咽喉乾燥，一時衝動引發吐血、流鼻血等病的人，都忌用人參。

5.濕熱壅滯導致的水腫，服參後水腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外，腎功能不全伴尿少者要慎用。

6.失眠、煩躁屬實證者不宜服用人參，否則睡眠更差。

7.凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者，均不宜服用人參。

8.食用過程中一定要循序漸進，由少到多。

9.忌飲茶。

10.忌用五金炊具。

11.人參禁與蘿蔔同食。

12.癌症患者遵醫囑使用。

避免吃人參，尤其像是高麗參這種紅參因為大補補過頭，建議要正確地應用中藥養生，就應當做到全方位的考慮，做到辨症選藥，有的放矢。如陰虛火旺體質者，就該選用滋陰生津之藥；陽虛怕冷體質者，則要選用溫補陽氣之物；合理藥養，必能收到預期效果。

以下推薦一道祛寒人參雞湯，適合冬天食用，可以達到補氣、祛寒、養血、健脾的效果。

★【祛寒人參雞湯】

材料：雞腿肉2隻、人參片3-5片、茯苓5錢、甘草1.5錢、紅棗6枚、老薑5錢、鹽巴少許。

做法：

1.先用水快速沖淨中藥材，雞腿肉切塊備用。

2.煮一鍋滾水，川燙雞肉去除血水，撈起備用。

3.準備一鍋冷水，水量約可蓋過食材之上，放進中藥材、雞腿肉，開大火煮開轉小火燉煮至肉爛，即可吃肉喝湯。

4.最後加入一小匙鹽調味即可。

功效：補氣、祛寒、養血、健脾。

禁忌：感冒、發燒、咽痛、腹瀉者不宜。

參考來源