面條真是一個神奇的食物，不同的調料及做法就可以變幻出無數的美味，對於愛吃面條且只要一碗面條就能滿足的吃貨來說，最為重要的就是要這碗面條要足夠好吃！！小編準備要變著花樣吃各種各樣的面條，原諒我這一生放蕩不羈愛吃面~

1 紅油牛肉面

牛肉 250克、面條 200克、香菜 1根、油 20克、紅油 10克、蔥薑 20克、大料粉 3個、醬油 10克、料酒 1茶匙、鹽 1茶匙、五香粉 1茶匙、香葉 2片、肉桂 1塊、紅辣椒 3個

1、先將牛肉切塊，用水煮去血水

2、準備香料如圖

3、鍋中加入油，將蔥薑炒香，盛出，留油

4、將牛肉放入鍋中炒香

5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料

6、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右

7、將煮熟的面條盛出

8、淋上湯汁和紅油，最後加上牛肉和香菜即可

2 番茄雞蛋面

番茄 1個、雞蛋 1個、掛面 50克、細香蔥 1根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量

1、雞蛋加少許鹽打勻，炒熟

2、番茄去皮切小，炒出紅湯

3、加水煮開4分鐘，再放入雞蛋

4、另坐一鍋水，面條煮熟

5、把面條放入番茄雞蛋湯裡，撒上蔥花

3 番茄肉醬義大利面

義大利面 100克、牛肉 1塊、番茄 2個、洋蔥 1/4個、胡蘿蔔 半根、番茄醬 2大匙、蒜 2瓣、黃油 15克、食鹽 半小匙

味精 少許、黑胡椒 少許、羅勒 少許

1、準備所需材料

2、牛肉（豬肉也可以）切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿蔔全部切成碎粒，番茄切丁

3、熱鍋用小火融化黃油

4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃

5、倒入牛肉末炒至斷生

6、倒入胡蘿蔔粒、番茄丁一起翻炒數下

7、加入番茄醬

8、翻炒均勻

9、加入幹羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精

10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬

11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可

12、煮好的意面撈出裝盤，在裝盤後的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可

4 擔擔面

面條（生） 400克、碎米芽菜 適量、菠菜 80克、雞湯 適量、豬肉餡 100克、辣椒油 適量、醋 少許、黃酒 少許、豆豉 適量、食鹽 適量、蔥 1段、蒜 2顆、醬油 1茶匙、花椒 30粒

1、面條買的現成的，宜賓芽菜是必須一定絕對要有的，芽菜現在只有袋裝碎的

2、熬點雞湯，放幾粒花椒，加飯酒，蔥薑等去腥提香，坐開後撇沫關小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會比較清亮

3、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細，芽菜和肉餡備好

4、鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏幹到吐油酥香

5、再接著下入蔥薑末，豆豉，芽菜，少倒一點加飯酒

6、再炒幾下盛放碗裡備用，你再聞聞，真的，再聞聞

7、調紅油汁，簡單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個人口味，這個面主要是鹹鮮辣，然後稍有些酸，按自己的方式來吧

8、焯點葉兒青菜

9、煮面條，面條在鍋裡煮的過程中，取一隻碗，裡邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然後按你的需求倒入調好的紅油汁，這時面好了，直接盛到這個碗裡，然後趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了

5 蔥油拌面

面粉 500克、豬肉 300克、蔥 2棵、小蔥 100克、植物油 350毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、料酒 1勺、食鹽 2小勺

1、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時

2、醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用

3、大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用

4、鍋內倒足量的植物油

5、油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油

6、豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲

7、分別放入2勺老抽和1勺生抽

8、再放入1勺白糖和一勺料酒

9、放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可

10、用壓面機壓面條，煮熟

11、煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可

6 雞絲涼面

面條（生） 1把、雞腿 2個、黃瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 適量、香油 適量、黃醬 適量、拌飯醬 適量、白糖 適量

1、材料：乾面，雞腿，黃瓜，花生

2、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟

3、花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）

4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁

5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲

6、水煮開後下入面條，中小火煮至面條全熟

7、面條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使面條的口感更勁道）

8、面條瀝幹水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）

9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可

7 油潑扯面

面粉 300克、水 161克、食鹽 2克、辣椒粉 2湯、蒜 2湯匙、蔥 2湯匙、薑 1湯匙、生抽 3湯匙、陳醋 1湯匙

1、水和鹽放入廚師機缸裡攪勻

2、加入面粉，開動廚師機攪揉一個程式（大約6、7分鐘）

3、揉成光滑面團

4、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘

5、蒜、蔥、薑分別切末，生抽、陳醋調配好，辣椒粉備好

6、醒好的面團搓成長條狀

7、均勻切割成小劑子，大約一個30克

8、盤子底層刷上一層油

9、切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時

10、餳好面團擀成長條狀，用擀面杖在中間橫壓一下

11、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長

12、中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開

13、鍋下水燒開，下入扯好的面條

14、攪散煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內

15、將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、薑、辣椒粉碼在面上

16、鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥薑蒜末上，拌勻即可

8 炸醬面

面條（生） 200克、五花肉 150克、黃瓜 半根、胡蘿蔔(紅) 半根、黃醬 3勺、甜面醬 1勺、老乾媽 1勺、白糖 1勺、小蔥 3根、薑 1小塊、水 適量、植物油 適量

1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

3、炒肉留下的油加熱後倒入薑蔥末炒香

4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

9 香辣炒面

面條（生） 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙

1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用

2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿

3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油

4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝幹，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香

6、下面條，翻炒均勻

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

10 豆角燜面

面條（生） 150克、豬肉 100克、四季豆 150克、紅椒 1/4個、小蔥 1根、薑 1片、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、白糖 1/4茶匙、植物油 2湯匙、水 適量

1、豬肉切片、四季豆洗淨去筋切段、紅椒切絲、蔥薑切絲

2、鍋內入植物油，7分熱後，倒入蔥薑、肉片，煸至肉色發白

3、倒入四季豆段翻炒數下

4、調入醬油和白糖

5、倒入足量的水，調入鹽

6、大火煮沸後，倒入面條

7、劃散面條，蓋上鍋蓋

8、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可，撒上紅椒，出鍋