輕芝士蛋糕(大理石紋)

 

　

　

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輕芝士蛋糕(大理石紋) 觀看人數：104 　

 

輕芝士蛋糕(大理石紋)

用料  

奶油乳酪 125g
淡奶油 50g
優酪乳 75g
雞蛋 2隻
低筋粉 33g
白砂糖 40g
巧克力豆 5g

輕芝士蛋糕(大理石紋)的做法  

  1. 奶油乳酪混合淡奶油隔水加熱，攪拌至完全溶解無顆粒

  2. 加入優酪乳攪拌均勻

  3. 加入雞蛋黃攪拌均勻（乳酪糊不燙手）

  4. 篩入低粉攪拌均勻

  5. 蛋白分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡即可

  6. 活底模四周刷上一層油，蛋白和乳酪糊混合翻拌均勻後倒入模具，震掉氣泡（混合及翻拌方式同戚風蛋糕）

  7. 巧克力豆中加入少許淡奶油，隔水加熱成巧克力醬，用牙籤在蛋糕糊表面畫出花紋

  8. 烤盤中注入3cm左右的水，烤箱預熱後160度 水浴法烤一小時，冷藏後脫模

　

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