對於零食的選擇除了健康自然的乾果，如杏仁、核桃、等堅果，還可以是優酪乳、黑巧克力、葡萄乾、各式水果等，當然自己動手做些小零食也是很有必要的，它們能幫助我們控製總體熱量，就如今天我自己烘焙的「黃金豆沙一口酥」。

方子是借鑒君之的（這裡表示感謝），當時看到它時，就想著這一口一個的小點心，小巧簡單，很是喜歡；對於他說到的「缺點就是這款面皮的配方不太容易整形」，試過後覺得根本不難，因為我把它分成了小段，所以降低了難度，只是多重複幾次操作罷了。

不過正如他說的：「市面上這樣的點心很多，但是要論香酥，大多都是比不過它的。」當烤好後我馬上嘗了一個，吃到口裡真的是滿口香酥，口感不俗。

【黃金豆沙一口酥】

原料：

高筋面粉200克、黃油100克、糖粉80克、雞蛋1個、鹽2克、豆沙餡、蛋黃、白芝麻適量

製作：

1. 在雞蛋中混入白糖， 鹽，攪拌均勻；

2. 從冰箱中將黃油取出，切成小塊；

3.將小塊黃油放入高筋面粉中；

4.分三次加入混合好的雞蛋液加入高筋面粉中；

5、用塑膠切片將它們均勻的混合；

6. 等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時；

7. 1小時後取出放在案板上，用擀面杖擀成長方形皮；

8.在長方形面片的底端擠上一長條豆沙餡；

9、用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長的圓柱形長條，再切去多餘的邊；

10.把長條切成長度相等的小段；

11. 擺放在烤盤上，在長條表面刷上一層雞蛋液；

12.再撒上一些白芝麻；

13、烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

小貼士：
1、卷皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和面糰的時間太長，就會失去酥脆的口感；

2、一開始的面糰可能會很粘，不要急於操作，放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步；

3、擀面皮的時候，為防止面皮粘在案板上，可以撒一些乾面粉防粘；
4、豆沙餡也可以根據自己的需要換成棗泥餡或者蓮蓉餡，做出各種不同口味的一口酥。