原料：大白菜2顆（約1100克）

配料：紅椒2個 紅杭椒6個 西芹80克 蒜80克（中等大小的獨蒜約5個）

調料：糖100克 雞精15克 辣椒粉50克 大紅浙醋100克

做法

1、白菜去掉外層不好的部分，把外表層清洗一下。

2、擦乾水分，切成四份。層層均勻撒上鹽，醃製1-2小時至出水。

3、醃製白菜過程中，準備好其他配料。

4、將配料菜切成小塊。

5、準備好調味。

6、將配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了。

7、經過2個小時醃製，大白菜明顯變軟。

8、醃好的大白菜擠掉水份。

9、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製，24小時後就可以吃了。

2 泡菜炒飯

用料

原料：五花肉、辣白菜。

配料：剩米飯、雞蛋、豌豆粒、熟芝麻。

調味：韓式辣醬、香油、雞精。

做法

1、米飯中加少許香油，用筷子撥散。

2、五花肉切薄片，辣白菜切碎丁、豌豆去皮待用。（五花肉可依據個人口味帶皮或去掉）

3、鍋置火上適量香油燒熱，倒入五花肉片煸炒至微卷。

4、倒入辣白菜翻炒出香味。

5、倒入米飯、豌豆粒，調入1-2勺韓式辣醬，翻炒。

6、炒至均勻後調入少許雞精。

7、翻炒均勻即可盛出。

8、搭配糖稀雞蛋，撒少許芝麻即可享用。

3 韓式大醬湯

用料

主料：大醬 （黃豆醬） (80克) 韓式辣椒醬 (30克) 五花肉 (80克) 南豆腐 (200克) 大醬（黃豆醬） (80克)

輔料：文蛤 (100克) 洋蔥 (1/4個) 胡蘿蔔 (半根) 黃瓜 (半根) 大蔥 (半根) 葫子 (半根) 生薑 (數片) 青椒 (適量) 紅椒 (適量) 尖椒 (適量)

做法

1 文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。

2 洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用。

3 豆腐切成正方小塊。

4 五花肉切片。

5 淘米水倒入石鍋中，將大醬置於濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。

6 將石鍋置於火上，煮至沸騰。

7 煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至斷生。

8 依次下入薑片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻。

9 待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾幹水分的文蛤，攪拌均勻。

10 煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻後，小火再煮5分鐘，即可關火。

4 韓式拌飯

用料

主 料：米飯 (2人份) 韓國辣醬 (1湯勺) 菠菜 (50g) 蘑菇 (50g) 雞蛋 (1個) 西葫蘆 (50g) 胡蘿蔔 (一根) 牛肉末 (100g) 芝麻油 (1湯勺) 其他豆芽，青椒等蔬菜 (適量) 韓國烤肉醬(2湯勺) 紫菜 (一張切條) 芝麻粒 (少許)

做法

1 各種蔬菜洗凈，切條。

2 各種蔬菜一種一種分著炒，每次都放少許鹽和胡椒，油。炒牛肉末的時候只放入兩勺韓國烤肉醬，其他的調料都省略。

3 各種炒好的蔬菜，可以按照自己的情況加一些其他的豆芽等蔬菜。

4 石鍋或者砂鍋裏放入米飯，弄平

5 米飯上面擺好剛才超好的蔬菜，灑點芝麻加上一個荷包蛋

6 1湯勺辣醬，1湯勺醋，半湯勺砂糖，一湯勺芝麻油，兩湯勺水，少許芝麻攪拌在一起，做成拌飯辣醬，加到拌飯裏攪拌在一起即可食用。

5 烤辣醬五花肉

用料

材料：五花肉500g；醬油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒醬3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，蔥末4大勺，蒜蓉2大勺，薑末2大勺；生菜葉適量，大蒜片適量，辣椒圈適量

做法

1、五花肉約500g，切成厚0.5cm、長10cm，寬5cm的長片；

2、醬油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒醬3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺，蔥末4大勺，蒜蓉2大勺，薑末2大勺，拌勻成醃製調料汁；

3、將肉片一片一片抹上調味料；

4、碼在大盤裡，並將剩餘的調味料抹在表面，醃製30分鐘以上；

5、燒熱碳烤鍋，刷上薄薄一層色拉油，見冒起油煙時，將肉片逐片平鋪煎烤；

6、變色後翻面，並用食品夾和剪刀剪成適口大小，煎至肉片略捲曲出油，即可出鍋。

7、也可以將肉片平鋪在鋪錫紙的烤盤上；

8、放入高溫（200度以上）預熱的烤箱內，烤7、8分鐘，至肉片表面捲曲起焦，即可。

6 辣炒年糕

用料

用料：火鍋年糕200g、包菜半棵、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、大蒜2瓣、小蔥2棵、韓式辣椒醬15g、辣椒粉5g、生抽10ml、魚露5ml、白糖10g、白芝麻5g、芝麻油10ml、黑胡椒粉少許

做法

1.將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀，洋蔥和胡蘿蔔切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段；

2.將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用；

3.鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開，放入年糕，用中火煮5分鐘至年糕浮起；

4.加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、胡椒粉翻炒熟透，待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋，最後撒上白芝麻即可。

7 韓國烤肉必備南瓜粥

用料

主料:南瓜500克 糯米粉260克

調料:食鹽少許 冰糖10克 水500克

做法

1.南瓜洗凈去籽，不去皮，蒸鍋中水煮至沸騰，放入南瓜，大火蒸15分鐘左右

2.蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出

3.在挖出的南瓜中加入水，比例大約為1:1，可以根據自己喜好調節，用料理棒或者粉碎機打成南瓜泥，倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰後轉中火

4.60克糯米粉用涼水兌開，一小勺一小勺的加入鍋中，續煮5分鐘，邊煮邊用勺子不停攪拌，以防糯米粉沾底

5.加入冰糖攪拌至融化，200克糯米粉加水搓成小圓子(也可以買現成的)

6.用另一隻鍋煮小圓子，煮好後把小圓子加到南瓜粥裏，正宗的南瓜粥裏還需要放一些豆類如芸豆，大家可以根據自己喜好添加，最後放稍稍一點點的鹽用來提味，即可

8 泡菜肥牛卷

用料

肥牛卷300克、韓國泡菜150克、金針菇150克、香蔥10克、韓式辣醬1大勺、蕃茄醬2大勺、蠔油1大勺、糖5克、綠尖椒2隻、紅尖椒2隻、橄欖油適量、高湯或清水適量

做法

1、金針菇洗凈、肥牛卷備好。

2、泡菜切細條，用肥牛把金針菇捲成卷，用香蔥捆起來。

3、辣醬和番茄醬、蠔油、糖一起混合，同時把薑、大蒜、香蔥切好備用。

4、紅綠辣椒切圈，鍋裏倒入橄欖油。

5、爆香蔥薑蒜，倒入混合醬。

6、倒入泡菜翻炒，加入高湯煮開。

7、放入卷好的肥牛卷，蓋上鍋煮3-5分鐘撒上切好的尖辣椒即可。

9 韓式海鮮蔥餅

用料

主料：蔥100g 各種海鮮（海蠣/魷魚/蝦等）100g 面粉120g 水230g 紅辣椒1個 雞蛋1個

輔料：鹽少許 胡椒少

做法

1. 先在洗凈的海鮮上面撒上鹽和胡椒，放到一邊。juju用了小蝦，海蚌，大家可以加上魷魚等其他海鮮

2. 蔥大概以7cm的長度切成三半

3. 打散一個雞蛋

4. 面粉和水攪拌在一起，再撒入適量鹽

5. 蔥放入面糊裏沾上面糊

6. 微火，鍋裏倒入油，油熱了倒入面糊

7. 放入蔥和各種海鮮

8. 上面再倒一點面糊，微火蓋上鍋蓋慢慢烤15-20分鐘左右，期間可以翻過來

9. 烤得差不多時在上面澆上蛋液，烤到蛋液完全熟為止即完成。

10. 一勺醬油加一勺醋加一勺水攪拌在一起，撒點芝麻等就完成了海鮮蔥餅的醬料。

10 韓式拌冷面

用料

材料：面條150克 豬肉末250克 黃瓜30克 西芹30克 韓式辣椒醬20克 韓式泡菜20克

配料：醬油、料酒各5毫升 辣椒油、香油、醋各5毫升 熟芝麻、黑胡椒粉、蒜、蔥、鹽、糖各5克

做法

1、將黃瓜西芹洗凈，切片，撒適量鹽醃漬十分鐘，然後用水衝去表面的鹽，備用。

2、大蒜切成末（分三次使用），取一部分與西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌勻；黃瓜加醋、糖拌勻。

3、按照100克肉末加半杯水的比例，在鍋中放入肉末和水，大火煮並鏟碎肉末。

4、在鍋裏加入醬油、料酒、糖、蒜末，用湯勺撇去浮沫。肉末煮幹後關火。

5、韓式辣椒醬、醋、熟芝麻、醬油、香油、黑胡椒粉、蒜末、蔥花、鹽、糖拌勻，放到肉末中，攪勻，做成肉末醬。

6、面條煮熟後過涼水，拌入做好的肉末醬、西芹片、黃瓜片、韓式泡菜，撒上熟芝麻。

7、食用前拌勻即可。

11 紫菜包飯

用料

主料：壽司米 (100克) 紫菜 (2塊) 肉鬆 (2勺) 蘿蔔條 (2條) 青瓜條 (2條) 蟹柳 (2條) 雞蛋 (1個)

輔料：沙拉醬 (2匙) 壽司醋 (1匙)

做法

1 120g壽司米加50g糯米煮成白飯，然後加適量醋拌均勻，準備好壽司席，一片紫菜鋪在壽司席上，把一半拌好的醋飯鋪平在紫菜上

2 把肉鬆放在米飯上鋪均勻

3 把1紅蘿蔔條，1青瓜條，1雞蛋條，2蟹柳放在距離米飯2cm的位置（注意蘿蔔條和青瓜條擺放的方向和壽司席竹子的方向一致）放上一勺沙拉醬塗均勻

4 開始卷，兩手虎口張開，拇指在下，拇指帶四指開始捲動，紫菜能包住青瓜條，紅蘿蔔條，雞蛋條，蟹柳

5 手指繼續握住卷好的紫菜位置，鬆開捲動在壽司席的位置往外翻，然後再繼續卷

6 重複5動作,壓緊，完成

7 鬆開壽司席，用刀子切成一兩cm的小段即可。

12 韓式辣醬炸雞

用料

材料A：

雞中翅330克（大約6個左右），薑1小塊（切碎），蒜1瓣（壓成蒜蓉）料酒1匙，現磨黑胡椒和鹽各1/2小匙，小雞蛋1個，馬鈴薯澱粉1匙，普通面粉3匙，小蘇打1/2tsp（可省略）

材料B：

蒜2瓣，洋蔥10克左右切碎，食用油1/2匙，番茄醬2大匙，韓式辣醬1匙，1/2匙醬油，玉米糖漿1匙半（大型超市或網購，沒有的話用蜂蜜也可），芝麻適量

做法

1：將雞翅洗凈，用廚房紙擦拭乾凈後，在表面用叉子戳小洞，使其更好的入味

2：加入A料中的鹽，黑胡椒，薑末，蒜蓉，料酒，充分拌勻後冷藏俺製1小時或隔夜

3：醃製好的雞翅加入一小個雞蛋，拌勻雞翅裹上蛋液（後來我覺得雞蛋可以不加，大家可以試試）

4：加入所有粉類，將雞翅充分抓勻，使其全部裹上一層薄面粉

5：多餘的面粉倒掉，雞翅不要裹太厚的面粉

6：深鍋中倒入適量油，加熱至筷子放入時冒出泡泡時就可以放入雞翅，中火炸5分鐘左右

7：撈起雞翅控幹油份

8：控幹油份後的雞翅再次入鍋以中火炸5分鐘（以此配方6個雞中翅為例，如果炸大雞腿之類的，時間應該適當增加，大約十分鐘，自己調整哈）

9：另取一平底鍋，加入B料中的油，小火加熱後倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒出香味

10：炒出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿一起慢慢攪拌

11：將辣醬攪拌至濃稠時倒入雞翅，均勻裹上醬料

12：最後撒上一把香芝麻，拌勻開吃