檸檬芝麻雞 準備食材 份量: 4 

• 600克" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">雞肉 600克
• 1個" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">洋蔥 1個
• 2個" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">檸檬 2個
• 2個" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">蛋白 2個
• 1湯匙" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">麻油 1湯匙
• 6湯匙" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">檸檬醬 6湯匙

• 荸薺 200克
• 香草碎 2茶匙
• 芝麻 1碗
• 醬油 2湯匙
• 蒜粉 2湯匙
• 紅糖 2湯匙

製作方法  

1. 將材料洗淨，雞肉放在砧板上，包上一塊保鮮膜，拿個乾淨的錘子或瓶子，往雞肉上敲打，將雞肉打扁，約2分鐘，拿走保鮮膜，將雞肉切成厚絲，加入醬油、麻油、蒜粉拌勻備用。
2. 荸薺切片，洋蔥切絲。將蛋白打發到起泡，將雞肉每件都往蛋白裡翻一翻，然後沾滿芝麻。油放熱鍋裡燒開，放入芝麻雞炸至金黃熟透，撈起備用。
3. 將1個檸檬榨汁，加入檸檬醬、紅糖，將檸檬皮也磨碎加進去拌勻備用。鍋裡留下2湯匙油燒熱，放入洋蔥炒香，放入芝麻雞、荸薺，加入檸檬榨醬汁翻炒均勻，裝盤。
   
   

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4. 用另一個檸檬切2片檸檬作裝飾，餘下的檸檬榨汁，淋上芝麻雞上，撒上香草碎即成。

小貼士

檸檬醬可以自己做:白糖2湯匙 生粉1湯匙 鹽1/8茶匙 蛋黃1個 水80毫升 檸檬汁2湯匙 黃油1湯匙，用慢火，一邊攪拌一邊煮，煮到香濃收汁即成。

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泰辣甜酸雞球

準備食材 份量: 4 

• 600克" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">雞柳 600克
• 4湯匙" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">辣椒醬 4湯匙
• 60克" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">生粉 60克
• 1茶匙" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">糖 1茶匙
• 2茶匙" itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box; font-style: inherit; font-size:14px; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">胡椒粉 2茶匙

• 甜酸醬 100毫升
• 雞蛋 2只
• 雞粉 2湯匙
• 蔴油 1湯匙

製作方法  

1. 雞柳洗淨抹幹切塊後，跟雞粉、糖、蔴油、胡椒粉拌勻醃製10分鐘，蛋打勻。
2. 在鍋裡放入油燒熱，雞柳先往蛋汁裡翻一翻，再往生粉裡翻一翻，放入油鍋煎至金黃熟透，撈起備用。
3. 將鍋抹乾淨，燒熱1湯匙油，倒入甜酸醬和辣椒醬拌勻，放入雞球翻炒均勻即可。