【蒜泥茄子】 5個要點做夏季最清涼爽口的開胃菜
蒜泥茄子,這道菜是東北夏秋季節比較常見的菜肴,沒有複雜的味道,湯汁只有鹽味,和蒜汁、茄子汁、香菜汁以及芝麻與的融合,蒜辣鹹香,入口清涼,是很好夏天爽口的佳餚,再來一碗盤錦的米飯,簡直是絕配。夏季食用生蒜對身體是極好的
食材:
茄子500克、鹽1茶勺、大蒜2頭、香菜少許、芝麻油(選用)少許
做法:
1.大蒜製成蒜末,加入少許鹽巴和1湯勺水製成蒜泥。
2.茄子洗淨上蒸籠,蒸製20分鐘後備用,以茄子可以輕鬆撕開即可。
3.選合適容器放入茄子,用筷子將其劃一個長口子,加入蒜泥後放入冰箱冷藏醃製24小時。食用前淋少許香油與香菜末即可。
製作蒜泥茄子五個要點:
1.茄子建議選擇小茄子,不要太大,儘量選擇小的。
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2.香菜建議食用前加入即可,高溫天氣香菜極其容易腐敗。
3.茄子蒸熟放入容器中會滲出一些水,不要倒掉利用這些茄子水醃製。
4.鹽巴可以少放一些,避免過鹹,若不夠可以食用前加入一些,重點是蒜味道。
5.放入冰箱的時候一定要密封好否則,味道會很大,影響其他食物。
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