【蟹黃豆腐】：自製星級酒店品質的快手美味

 

　

　

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【蟹黃豆腐】：自製星級酒店品質的快手美味 觀看人數：91 　

 

【蟹黃豆腐】：自製星級酒店品質的快手美味

   外出吃飯點餐時總喜歡點這道蟹黃豆腐，味道鮮香爽滑，最主要這樣的口感與味道，深受孩子們的喜好，端上桌黃白相間深深的一大盤，色澤就很誘人，一勺下肚，唇齒留香的讓人久久回味。

自製星級酒店品質的——【蟹黃豆腐】

主要原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個。

輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕澱粉：40ml。

步驟：

1，主要原料集合。

2，嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡。

3，撈出豆腐丁，控幹水分。

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4，鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透。

5，晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎。

6，鍋中放入適量橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）

7，之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻。

8，加入濕澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠。

9，最後撒適量鹽，拌勻即可盛出。

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這道菜美其名曰：蟹黃豆腐，但是大部分飯店裡用的都不會是真正的蟹黃，而是用鹹鴨蛋的蛋黃代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星級酒店裡的味道。

　

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