超下飯的魚香茄子，茄子控千萬別錯過哦！

 

　

　

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超下飯的魚香茄子，茄子控千萬別錯過哦！ 觀看人數：62 　

 

超下飯的魚香茄子，茄子控千萬別錯過哦！

魚香茄子，魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香。琥珀色的醬汁包裹著綿嫩的茄子，豆瓣醬的鮮香，辣椒的辛辣，光聞到味道就有狂掃三碗飯的衝動。

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食材：

300克茄子、30克肉末、15克紅椒、15克青椒、80克生薑、15克小蔥、2顆大蒜、10克澱粉、30克豆瓣醬、5毫升陳醋、3克鹽、5毫升老抽、清水適量、4毫升料酒、3克白糖、5毫升生抽、食用油適量

做法：

1 去皮洗淨的茄子去蒂，刮去外皮，切片，切條，改切成丁。

2 洗淨的紅椒去柄，橫刀切開，去籽，切成圈，裝入盤中。

3 將洗淨的青椒去柄，切開去籽，切圈。洗淨的小蔥切成蔥花。

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蒜瓣用刀壓扁，切成碎。

4 生薑去皮，切成菱形片。

5 往備好的碗中放入澱粉，加入適量的清水，拌勻，製成水澱粉待用。

6 往水澱粉中加入適量的陳醋，製成醬汁待用。

7 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入茄丁，拌勻，炸約1分鐘至金黃色。

8 鍋底留油，倒入肉末，炒至轉色。

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9 將炒好的肉末盛入碗中待用。

10 鍋底留油，倒入薑片、蒜末爆香。

11 倒入紅椒圈、青椒圈、豆瓣醬，大火爆香。注入適量的清水。

12 注入適量的料酒,生抽，拌勻。倒入茄子丁，翻炒入味。

13 加入白糖，調好味道的水澱粉，肉末炒勻。

14 撒上蔥花，拌勻。

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15 將炒好的菜肴盛入碗中，點綴上芹菜葉即可。

　

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