吃紅薯時應配合其他的穀類

 

　

　

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吃紅薯時應配合其他的穀類 觀看人數：55 　

 

紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥(減肥食品)、健美有一定的作用。


　　紅薯怎麼吃更營養？一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化食品)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

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二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類(穀類食品)食物。單吃的話，由於蛋白質(蛋白質食品)含量較低，會導致營養攝入不均衡。

　　傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。 吃多了會排氣是不少人對紅薯「敬而遠之」的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。

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和米、面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。

　　在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。 紅薯葉是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜(蔬菜食品)皇後」。近年在日本、歐美等國家和地區掀起一股「紅薯葉熱」。

　　紅薯葉的吃法主要有兩種：第一種是選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油(油食品)、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。她推測，紅薯葉在我國沒有被開發出來，可能與人們的觀念和保存的技術水準有關。

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在國外，一般是採用冷凍乾燥技術，而這會增加蔬菜的成本。

　

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