冬至吃湯圓代表一家團圓,圓滿過冬,象徵又長大了一歲。今年就讓我們過個不一樣的冬至!現在教你5大花樣式湯圓的做法!
1. 椰汁西米南瓜湯圓

主料
南瓜(300克)
糯米粉(適量)
西米(1把)
椰子粉(6湯匙)
調料
糖(1湯匙)
廚具
無
1.材料備好。
2.鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。
3.煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。
4.把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。
5.鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
6.撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露)。
7.南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。
8.南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
9.將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。
10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
11.鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
13.碗裡倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,然後沖入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。
小竅門:
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。
4、糖的分量可根據自己的口味調配。
2. 團團圓圓之金沙湯圓

主料
南瓜(100克)
糯米粉(適量)
即食牛奶麥片(3包)
熟鹹蛋黃(3個)
粟粉(4湯勺)
調料
黃油(50克)
煉乳(2湯勺)
廚具
湯鍋
1.材料備好。
2.餡料備好。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
3.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。
4.黃油用小火溶化。
5.將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
6.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
7.拌攪均勻,冷卻凝結後即可金沙餡。
8.南瓜上蒸鍋蒸軟。
9.用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。
10.將南瓜糯米粉和成團。
11.三種金色的材料備好。
12.取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
13.把包好的湯圓放入碟中待用。
14.水煮沸後,倒入湯圓。
15.煮至浮起來即可撈起。
16.放入冷開水中。
17.待表皮冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。
18.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
19.把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。
小竅門:
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。
3. 蒸湯圓

主料
調料
廚具
1.準備好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉團。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
2.準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
3.取一小塊糯米粉捏成窩形,包入芝麻花生餡,收好口做成湯圓生胚。
4.逐個包完所有湯圓。
5.包好的湯圓放入籠屜。
6.湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開,放入籠屜;隔水蒸5分鐘。
小竅門:
1、所用糯米粉為吊漿粉,用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓,煮著吃一樣好吃。
4. 漂亮的三色湯圓

主料
水磨糯米粉(適量)
南瓜(適量)
紫薯(適量)
自製豆沙餡(適量)
調料
水(適量)
廚具
1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
2.將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。
3.將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯面團、南瓜面團,煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白面團。
4.三種面團分別搓成長條,
5.擰成麻花狀。
6.切成大小基本相等的劑子。
7.壓扁包入豆沙餡。
8.依次包好所有湯圓。
9.鍋中燒開水,下入湯圓。
10.小火煮至湯圓浮起即可裝盤。
5. 花式湯圓

主料
水磨糯米粉(300g)
開水(250g)
調料
紅麴粉(3g)
抹茶粉(3g)
可哥粉(3g)
芝麻粉(120g)
糖粉(80g)
鹽(2g)
豬油(50g)
廚具
煮鍋
1.稱取糯米粉。
2.加入開水,並用筷子攪拌。
3.揉成面團。
4.分成4份面團,其中3份分別揉入紅麴粉、抹茶粉、可哥粉。
5.糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。
6.揉成圓。
7.表面沾上面粉。
8.圖為做好的湯圓,食用的話,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。
小竅門:
1:水量可按照實際操作增加或者減少
2:第4步中,純糯米粉那個面團可多一些
3:芝麻餡揉成小圓,方便包入
4:保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,冷凍至硬後裝入保鮮袋,可儲存較長時間
5:可以製作38個
|