過個不一樣的冬至!教你5大花樣式湯圓的做法!

 

 

 

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過個不一樣的冬至!教你5大花樣式湯圓的做法! 觀看人數:52  

 

冬至吃湯圓代表一家團圓,圓滿過冬,象徵又長大了一歲。今年就讓我們過個不一樣的冬至!現在教你5大花樣式湯圓的做法!

1. 椰汁西米南瓜湯圓

主料

南瓜(300克)

糯米粉(適量)

西米(1把)

椰子粉(6湯匙)

調料

糖(1湯匙)

廚具

1.材料備好。

2.鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

3.煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

4.把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

5.鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

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6.撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露)。

7.南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

8.南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

9.將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

11.鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。

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12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

13.碗裡倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,然後沖入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

小竅門:

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

4、糖的分量可根據自己的口味調配。

2. 團團圓圓之金沙湯圓

主料

南瓜(100克)

糯米粉(適量)

即食牛奶麥片(3包)

熟鹹蛋黃(3個)

粟粉(4湯勺)

調料

黃油(50克)

煉乳(2湯勺)

廚具

湯鍋

1.材料備好。

2.餡料備好。

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3.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。

4.黃油用小火溶化。

5.將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

6.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

7.拌攪均勻,冷卻凝結後即可金沙餡。

8.南瓜上蒸鍋蒸軟。

9.用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。

10.將南瓜糯米粉和成團。

11.三種金色的材料備好。

12.取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。

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13.把包好的湯圓放入碟中待用。

14.水煮沸後,倒入湯圓。

15.煮至浮起來即可撈起。

16.放入冷開水中。

17.待表皮冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。

18.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

19.把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

3. 蒸湯圓

主料

調料

廚具

1.準備好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉團。

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2.準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

3.取一小塊糯米粉捏成窩形,包入芝麻花生餡,收好口做成湯圓生胚。

4.逐個包完所有湯圓。

5.包好的湯圓放入籠屜。

6.湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開,放入籠屜;隔水蒸5分鐘。

小竅門:

1、所用糯米粉為吊漿粉,用冷水很容易和勻。

2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。

3、不喜歡蒸湯圓,煮著吃一樣好吃。

4. 漂亮的三色湯圓

主料

水磨糯米粉(適量)

南瓜(適量)

紫薯(適量)

自製豆沙餡(適量)

調料

水(適量)

廚具

1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

2.將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。

3.將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯面團、南瓜面團,煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白面團。

4.三種面團分別搓成長條,

5.擰成麻花狀。

6.切成大小基本相等的劑子。

7.壓扁包入豆沙餡。

8.依次包好所有湯圓。

9.鍋中燒開水,下入湯圓。

10.小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

5. 花式湯圓

主料

水磨糯米粉(300g)

開水(250g)

調料

紅麴粉(3g)

抹茶粉(3g)

可哥粉(3g)

芝麻粉(120g)

糖粉(80g)

鹽(2g)

豬油(50g)

廚具

煮鍋

1.稱取糯米粉。

2.加入開水,並用筷子攪拌。

3.揉成面團。

4.分成4份面團,其中3份分別揉入紅麴粉、抹茶粉、可哥粉。

5.糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。

6.揉成圓。

7.表面沾上面粉。

8.圖為做好的湯圓,食用的話,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。

小竅門:

1:水量可按照實際操作增加或者減少

2:第4步中,純糯米粉那個面團可多一些

3:芝麻餡揉成小圓,方便包入

4:保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,冷凍至硬後裝入保鮮袋,可儲存較長時間

5:可以製作38個

 

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