濾泡手沖技巧說明

手沖咖啡器具介紹  建議器材準備

咖啡粉準備好在一旁，記得沖煮熱咖啡要先溫杯(濾杯+玻璃壺)，熱水的溫度建議90度，若喜歡水果香氣的人，溫度可以再低一點約85度~90度，從中心點注水,，第一次少量注水就好

注入能夠浸濕咖啡粉的水量，然後按計時器開始計時，讓咖啡粉充分浸濕，要讓咖啡粉悶蒸30秒喔!---哇！膨脹起來了，變成一顆好看的小饅頭….

泡泡很細膩，看到波浪型濾紙的神力了嗎，不用幾萬杯的實力，也能有專業表現，玻璃壺上的刻度到囉！要移開濾杯了，注意濾杯上的水，還沒滴完前，就要將濾紙移開，可以避免雜味產生

兩杯香醇的熱咖啡就完成囉！控製時間差不多兩分鐘，避免過度萃取出咖啡鹼...

沖煮比例建議如下：

份數    /      粉量   /         萃取咖啡液   /    萃取時間

一人份    /     12g      /      180cc   /     2’ 00’’

兩人份    /     20g      /      300cc   /     2’ 30’’

三人份    /     30g      /      450cc   /     3’ 00’’

沖煮溫度 建議 85度~92度 ， 要看個人口味喜好及豆子特性 。遇到怕酸的親友，溫度高一些就對了；酸質優的豆子，如果溫度太高，會表現不出特色。冬天氣溫低，可以比夏天拉高2度，會得到較一致的結果。

我們自己No.4 & No.7 會用85-88度沖煮，而其他豆子大概是90度！

四人或六人 建議分兩次來沖煮，要避免過度浸泡的問題!

耳掛包沖煮技巧

只要確切掌握沖煮時間、水溫、濃度比例，你也是專業咖啡師。菲米建議，以90℃熱開水、沖煮時間2分鐘、萃取150c.c咖啡液。