廣式茶點有許多，廣東人愛下館子喝早茶，人多的話就點滿一桌子，吃完了再上，人少的話就一盅兩件!

　　廣東人勸說心浮氣躁的人常帶一句這樣的話：“飲啖茶，食個包!”一口茶一份小點心當然未必能讓人心態立馬平復，但是“一盅兩件”卻真的有種讓人心氣平和的大氣場!

　　最近包子們很火，豬肉大蔥包子估計很多人都爭先恐後的吃過了，那今天就來個溫文爾雅的色澤喜慶的金色流沙包吧。

　　居然較早前有做過鮮蝦腸粉、水晶蝦餃、爽口馬蹄糕、臘味蘿蔔糕等，喜歡的童鞋也可以前去看看。

　　這款流沙包，方子改了五六次，每次做每次寫筆記，可是都不夠完美，網上很多關於流沙包的方子，甚至買了一本相當昂貴的相關書籍，可是按照裡面配方做出來的包子不是包子皮兒不夠好或太軟或太硬，就是餡兒不滿意或太甜或不流沙等。

　　這個方子是我總結了前面做的幾次練習的經驗做出來的，沒啥經驗的童鞋應該按照方子來做應該問題不大!不過如果完全是零廚藝的新手，還是多看看前面關於面包的博文，再看這個實踐起來會容易些。

　　包子原料： 低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、無鋁泡打粉5克

　　流沙餡原料：鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，煉奶15克,吉利丁片1/4片(起士粉2克保留)

　　步驟：

　　1 備好材料

　　2 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面團，發酵至2倍大

　　3 鹹蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎。

　　4 糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉、鹹蛋黃攪拌均勻至於起士粉，在外面的是加入了大量起士粉的，那是增香劑，在家就不建議了用了，實在喜歡這個味道的同學可以自行添加，但不建議放太多)

　　5 調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。

　　6 面團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣

　　7 搓至面粉柔軟適中，分成10個劑子

　　8 面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒，收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上

　　9 冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙哦。

　　溫馨提示：

　　1 泡打粉，選用無鋁，儘管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的，不過那是含鋁又含明礬，在外面是避免不了，這些東西的危害性大家自行問度娘消化，在家做的話就挑好點兒的食材吧

　　2 起士粉，是一種增香劑，外面的西點、蛋糕店幾乎無一不用，因為奶香味十足，建議自己做的就少點放這些東西，居然沒有放，不過是知道要做到和茶樓一樣的味道，是少不了它的

　　3 黃油，選用天然動物黃油哦，別貪便宜選人造的植物黃油。自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的

　　4 吉利丁，如果家裡沒有，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用溫度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑著消化

　　5 蒸包子冷水入鍋，蒸好後關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌。

　　6 包子的材料其實可以加點油來揉面的，這樣流沙餡沒那麼容易滲到包子裡去。

　　7這款包子熱量挺高，三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。

下面是收集的網上一些比較火的流沙餡方子，但是個人實踐完畢感覺不太適合自己覺得存在各種不一樣的缺陷，大家可以自行實踐哦!

　　1：栗粉70克、白糖100克、黃油100克、鹹蛋黃5粒、奶粉50克 (沒有流沙)

　　2:鹹蛋黃150克，黃牛油120克，白牛油100克，細白糖150克，奶粉50克，起士粉50克(太甜，起士粉太多)

　　3:鹹鴨蛋黃4個、白糖45克，牛奶少許、黃油少許(“少許”無法量化)

　　4:蛋黃:5只.糖:30克,清水9克,魚膠粉4克,奶粉15克,煉奶40克,花奶40克,豬板油15克,牛油15克(材料太多，採集麻煩)