自從去年熬了[薑母黑糖磚]後

一直想試試[薑母軟糖]

今天終於做成

說實話,網上這個食譜真的不多

所以[愛買]也失敗了

本來想過一陣子再繼續研究

睡了一覺起來,突然有了想法

再來試試,它就成功了(笑)

材料:

老薑        300g

地瓜       300g

黑糖       200g

麥芽糖     600g

玉米粉     300g

馬鈴薯粉   300g

做法:

玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟

(怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘)

老薑與地瓜洗淨,使用調理機打成泥

鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖

開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態)

倒入鋪著熟粉容器中,

把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手

取出適量的糖揉成條狀

利用剪刀剪成小塊狀

篩出多餘的粉末就能食用

**有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些

**馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[白雪粉]

**作法5只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰

**記得糖漿很燙,開始時可以用熟粉把糖漿蓋起來,

等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右)

糖漿太涼就無法揉成糰(請注意)

**基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)

這算是古早味零食吧

不過現在機器代替了人工

還有一些不知名的添加物

所以想吃真的要自己動手做

自己動手做的一定真材實料

吃來不是太硬

濃鬱的薑味

微辣再加上甜甜糖度

吃後感覺能抵抗即將到來的冬季

想吃嗎??

快買材料動起來