【水蒸鹹蛋糕】

 

　

　

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【水蒸鹹蛋糕】 觀看人數：66 　

 

水蒸鹹蛋糕

 

天氣冷會想吃點鹹的，所以蛋糕也換換口味吧！把喜歡的肉燥、肉鬆、芝麻、蔥花通通加進蛋糕裡，而且用蒸的就可以了。

食材 （6 人份）45 分鐘
低筋面粉120克
泡打粉3克
雞蛋4個
肉燥3大匙
蔥花2大匙
芝麻1大匙
肉鬆2大匙
牛奶40cc
植物油40cc
鹽1小匙
糖35克
  • 1製作肉燥：豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、白胡椒粉適量，炒成肉燥放涼待用（用不完的肉燥可以配飯）
  • 2雞蛋分成蛋白及蛋黃
  • 3蛋黃、牛奶、油、鹽打勻；再加入過篩後的面粉拌勻，就是蛋黃糊
  • 4蛋白先打成大泡泡，加入1/2的糖，繼續打成小泡泡，再加入1/2的糖，打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可
  • 5將1/2的蛋白加入蛋黃面糊拌勻，再倒回蛋白中拌勻，就是蛋糕面糊
  • 6烤模噴上或抹上植物油
  • 7倒入1/2的蛋糕面糊，表面均勻的鋪上肉燥，放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘
  • 8加入蔥花
  • 9加入剩下的面糊，表面撒上肉鬆、黑芝麻，繼續蒸15分鐘
  • 10出爐後倒扣以免蛋糕縮水，放涼後就可以脫模、切片食用了
小撇步

步驟2-5打發的蛋黃、蛋白的順序可以使蛋白不容易消泡，面糊綿密，蒸好的蛋糕體口感蓬鬆細緻。

　

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