肉鬆乳酪排包-燙種面包更鬆軟

 

　

　

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肉鬆乳酪排包-燙種面包更鬆軟 觀看人數：58 　

 

肉鬆乳酪排包-燙種面包更鬆軟

持續2天，單位搬家終於結束。

轉車的路線也大致清楚了，今天去上班，倒是少了很多周折。想來下個手機掌上公交確實是很方便的，路線你可以隨時查看。

今天的這款面包是為兒子量身定製的。肉控的兒子需要肉，而這2天又喊著要吃披薩，當娘的於是折騰了這款面包：有肉、有馬蘇裏拉乳酪，還有番茄醬等等，都是他的菜。做好兒子一口氣吃了2個，今天打包去單位也是一掃而空。

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很受歡迎，非常的鬆軟，用了燙種就改變面包組織，喜歡的朋友可以試試吧。

湯種：高筋面粉18克 燙開水74克

主面團材料：高筋面粉270克 蛋液45克 牛奶45克 奶粉10克 淡奶油30克

鹽2.5克 酵母4克 糖40克

輔料：香蔥末、番茄醬、沙拉醬和馬蘇裏拉適量

做法：

1、主面團材料放入廚師機內，加入放涼的燙種（熱開水直接沖入粉內拌勻放涼就是燙種）

2、攪拌至基本完全階段就好

3、放在溫暖地方發酵2倍以上（用手指沾粉搓洞不會回彈就好）

4、分割成50克左右大小鬆弛10分鐘（這樣可以方便擀開，面團大小也請根據自己模具大小）

5、擀成橢圓形，放上肉鬆

6、兩邊對折捏緊

7、收口朝下放入烤盤上

8、再次發酵2倍左右，刷蛋液擠上番茄醬和沙拉醬，撒上香蔥末，最後放上適量的馬蘇裏拉

9、放入預熱好的烤箱180度中層20分鐘左右，看上色就好

小叮嚀：

各家烤箱大小溫度不一樣，請酌情增減

做面包不一定要追求完全階段（就是大家說的手套膜），差不多狀態就好。手套膜是做吐司要達到的要求

面粉吸水性不同，所以牛奶或者水量要預留10克觀察

　

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