人們慣常將薏仁米當做主食，用它煮粥或者和大米混合在一起蒸“二米飯”。殊不知，薏仁米既可當主食，又可作輔料來搭配菜品，吃幹喝稀兩相宜。就是這麼強~    

1.薏仁米的功效和作用

1.美白肌膚

薏仁因富含蛋白質，常食可保持皮膚光澤細膩。

2.促進新陳代謝

薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

3.抑製骨骼肌的收縮

薏仁可抑製骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線;能抑製橫紋肌之收縮。

4.增強免疫力

增強免疫力和抗炎作用，提高機體的免疫能力，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

5.對心血管的作用

抑製呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張。

6.延緩衰老

具有降血鈣、延緩衰老作用。

7.降血糖

可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。

8.促進腸胃吸收

薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。

2.薏米怎麼吃？

  牛奶薏仁粥      

材料

牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子

做法

1. 將薏仁、大米及江米淘洗乾淨，蓮子洗淨後去心。

2. 枸杞洗淨後浸泡 10 分鐘左右。

3. 將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中，加水煮。

4. 高壓鍋解壓後關火，倒入枸杞，在不開火的情況下用鍋內餘溫燜製10分鐘左右。

5. 之後倒入牛奶，攪拌均勻即可食用。

  薏仁娃娃菜      

材料

薏仁、娃娃菜、辣椒丁、蔥、鹽

做法

1. 薏仁浸泡半日，上鍋蒸，水開後用小火再蒸1小時。

2. 娃娃菜洗淨後剖成 4瓣。入鍋加鹽焯至變軟，之後撈出瀝水盛盤待用。

3. 炒鍋內倒油，油熱後放入蔥花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮3分鐘，之後撈出瀝幹。

4. 把青、紅辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

  薏仁雞蛋餅      

材料

薏仁、雞蛋、鹽、五香粉

做法

1. 薏仁用水泡發。

2. 把薏仁倒入鍋內加水煮熟，之後連鍋放入冰箱保存。

3. 在薏仁及其湯汁內打入一個雞蛋，攪拌均勻。然後倒入適量面粉，攪成糊狀。其間添加適量鹽和五香粉。

4. 電餅鐺通電燒熱後，倒入少許油，用湯勺舀起面糊倒在電餅鐺裡攤成餅，兩面分別煎熟後即可食用。

  薏仁蒸雞      

材料

雞1只、薏仁30克、核桃仁30克、雞內金15克、海金沙20 克、琥珀粉15克、地黃15克、紅棗10枚、鹽、蔥、薑、黃酒、香油適量

做法

1. 將薏仁、核桃仁、紅棗洗淨後放入鍋內，加入雞內金、海金沙、琥珀粉和地黃。

2. 整雞洗淨後拆分：頭、頸、翅、腿分開，雞身、胸、背劈開，放入鍋內。

3. 加水用中火燉25分鐘，之後先將雞肉撈出盛入碗中，再將湯汁濾去殘渣後倒入碗內。

  薏仁南瓜餅      

材料

南瓜、薏仁、江米面

做法

1. 薏仁淘洗乾淨，浸泡半日，直至泡發後倒入煮鍋裡，加水煮熟。

2. 南瓜去皮、去籽後切片，放入盤中，上鍋蒸熟。

3. 把薏仁和南瓜放入電動料理機裡打成糨糊，略加水使其稀一些。

4. 把糨糊倒入大碗裡，放入江米面，和成軟面團。把面團擀成長條，切成面劑兒，壓成小餅。

5. 電餅鐺通電燒熱後，倒少許油，把小餅放進去，兩面來回翻，煎熟即可。吃的時候蘸上白糖味道更佳。

  薏仁冬瓜湯      

材料

冬瓜、薏仁

做法

1. 冬瓜去皮、去籽後切片。薏仁淘洗乾淨。

2. 將冬瓜片和薏仁放入鍋內，加水煮開。

3. 之後轉用小火熬半小時即可。