焦糖咖椰 Caramel Kaya 的詳細做法！

 

　

　

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焦糖咖椰 Caramel Kaya 的詳細做法！ 觀看人數：155 　

 

焦糖咖椰初體驗，媽媽說很香很美味！好開心！

食譜是之前做的紅糖咖椰，減了糖的分量，甜度剛剛好！

這焦糖咖椰，用了40分鍾來慢火隔水燉煮，雖然手會酸，

但是看到香香滑滑的焦糖咖椰，一切都值了，慢工出細貨啊！

而且沒有做吐司，只好拿"kiam piah"沾來吃，有小時候的味道！嗬嗬！

kiam piah = 蘇打餅

材料與做法

雞蛋 - 5粒（Omega 蛋）

白糖 - 200g

濃椰漿 - 300g

班蘭葉 - 6葉

我用的蛋一顆大概有50g - 56g，淨蛋，沒有包括殼。

取一半的白糖倒入鍋裏煮溶，呈琥珀色（如圖）。

間中可以以打蛋器攪拌，避免不均勻。

煮好後的焦糖是有點濃稠的。

待微涼至可以拉出絲。

這個程度就可以倒入其他的材料開始煮了。

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為了拍照，焦糖中間的部分都快結了，但是好美哦！哈哈！

雞蛋和椰漿攪拌均勻，然後直接過濾倒入焦糖鍋裏，

同時也加入剩餘的白糖和班蘭葉。

慢火隔水燉煮，攪拌至焦糖完全溶，咖椰呈濃稠裝即可。

因為焦糖稍涼了，所以需要一些時間才可以完全煮溶。

煮好倒入罐子，待涼了才蓋上瓶蓋！

咖椰的濃稠度隨個人喜歡，喜歡稀一點的，燉煮時間較短，

喜歡濃稠一點的，燉煮時間較久些，甜度也是隨個人喜歡而作調整。

　

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