金糕始於清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太後，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌櫃連夜趕製。由於精選原料、細緻加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗後極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味讚賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，於是金口一開、禦賜親封其名為“金糕”。之後王公貴胄紛紛跟風購買，以至於一時間金糕竟供不應求，名震北京城。慢慢的人們便將所有不論什麼顏色的山楂糕都叫做金糕，並且一直叫到今天。
原料：山裡紅（山楂）砂糖、水（我沒用瓊脂、明礬等也一樣可以做成）。
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做法：
1、山裡紅洗淨，一定要中間橫著一道切開，把籽擠出來；
2、鍋中放水燒開放入山裡紅；
3、大火煮開山裡紅變軟。不要蓋蓋不然會顏色不美啊；
4、繼續煮，不斷攪拌直到粘稠一些；
5、放入白砂糖也可以放冰糖；
6、繼續攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了；
7、盛出來放在碗中變溫。（我沒有用攪拌機打得很碎，這樣口感真實一些）；
8、等到稍微涼一些迅速扣入模具中，脫模即可成型，撒上幾個甜杏仁就可以食之。
山楂糕營養：
1、山楂糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
2、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經係統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
3、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
4、山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7、山楂中有平喘化痰、抑製細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 |
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