豆腐做法大全，不常下廚的人一般都不太瞭解。豆腐，作為一種既營養又便宜的食物，在生活中很常見，和其他食物一起搭配著吃味道會更好。想知道豆腐怎麼做好吃以及麻婆豆腐的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

豆腐不僅營養豐富，它還可以幫助人們美容養顏，以及防癌抗癌，所以平時吃些豆腐是非常好的。

肉末豆腐

材料

南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，薑末，蒜末，辣豆瓣醬少許，澱粉水。

做法

1.蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱，水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

3.煮豆腐的同時，再拿一個新鍋，不要加油，直接下絞肉就行，慢慢炒至肉末變成深棕色的時候。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油就可以。

4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5.燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)。

7.最後一步就是出鍋裝盤了，然後再加入少許的花椒粉，千萬不要加太多，只是調個味兒而已。

肥腸豆腐

主料

肥腸250g、豆腐、胡蘿蔔1兩、薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。

輔料

薑10g、幹辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

做法

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾乾。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅蔔翻炒。

8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

鱈魚豆腐

主料

準備鱈魚一條。

輔料

豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法

1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜薑爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹。

11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

白菜燉豆腐

材料

適量的小白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹。

4、鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下，最後調入鹽和雞精即可。

牛肉燉豆腐

主料

牛肉500克。

配料

豆腐250克，青、紅椒各20克。

調料

料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，沙拉油800克。

做法

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內加沙拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內放蔥、薑、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐怎麼做好吃以及麻婆豆腐的家常做法，想吃的就可以去做一做。