豬蹄的營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

今天小編就介紹幾種做出美味豬蹄的方法，可以讓你在家中廚房大展身手！

【紅豆豬手】

主料：豬蹄1個、紅豆半斤

配料：醬油、白酒、鹽、薑、紅糖、辣椒、酸梅、香葉、陳皮

做法：

1、薑、酒、豬蹄鹵水10分鐘，用開水泡紅豆致軟

2、瀝幹豬蹄水分、準確配料（配料可放一起）

3、把配料跟豬蹄、紅豆一起放到不粘鍋慢慢熬至一小時

4、熬製過程水分會減少，可加少許開水，如果覺得不夠味，可加鹽或醬油

5、最後出鍋

【紅乳豬蹄】

主料：豬蹄

調料：食鹽、醬油、冰糖、薑、花椒、料酒、腐乳、植物油、水

做法：

1.豬手讓賣的師傅幫忙將1個剁成6~8塊，拿回家後先清理乾淨上面的毛，再用溫水反復洗幾次，瀝幹水份

2.處理過的豬手，加入醬油、花椒、料酒、鹽拌均勻，醃製半個小時左右

3.醃製好的豬手，下鍋中焯水，撈出

4.鍋中加入少許植物油，放入薑絲炒出香味，加入過水後的豬腳，小火慢慢翻炒，待兩面炒變金黃色時滴幾滴料酒繼續翻炒幾下

5.加入適量水(水的量能蓋住豬手即可)，煮開鍋後倒入砂鍋中，放入冰糖開始小火慢慢燉，燉15分鐘左右後，加入紅腐乳繼續慢慢燉20分鐘左右

【香辣豬蹄火鍋】

主料：豬蹄

輔料：紅薯、豆腐皮、黑木耳、油麥菜、香腸

調料:食鹽、冰糖、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、火鍋底料、草果、豆蔻、丁香、茴香

做法：

1.豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開

3.開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用

4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

5.鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了

6.放入蔥段、薑片和八角

7.中小火炒香鍋底

8.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖

9.把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中

10.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。

11.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時

12.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水