三十年前，有一天，診所來了個年輕病人，此人一直讓我爺爺用中藥調養身體，療效很好，這次由他表哥陪同，在看完診等藥的時間裡，他一直說服表哥也順便讓我爺爺看看病，因為他深知表哥常受頭痛之苦，希望能藉由中醫幫他根治頭痛。 

但他表哥是醫學院的學生，對於中醫感到不以為然，而且他對自己的體能還頗有自信：「我身體好得很，可以跑三、四千公尺！跑完後全身再沖個冷水澡，神清氣爽！這頭痛只是小問題。」 

冷熱交替，當然會頭痛 

坐在櫃檯後面的阿嬤聽到這裡，忍不住發話了。 

「少年仔，長期頭痛大多數是因為虛和寒。你跑步之後身體熱熱的，用大量的冷水從頭沖下去，寒濕之氣跑進經絡，當然會頭痛啊！你現在還年輕，或許感覺還能忍受，等到幾年之後就會不一樣了。」 

醫大生當然沒辦法接受這種理論，但阿嬤笑笑的拿出一張紙，在上頭寫了「用艾葉煎蛋，每天吃一顆」，然後說道：「沒關係，你如果頭痛，就照這上面寫的吃，不用吃藥就會好。

半年後阿嬤接到一封信，原來是醫大生寫信跟阿嬤道謝。信上說，他回去之後，還是經常跑步、沖冷水，頭痛就靠阿司匹靈迅速解決，可是不久後，一顆不管用，得吃兩顆；不久兩顆又失靈，得吃三顆；吃到後來，怎麼吃都沒用，卻發生了胃潰瘍。 

連吃七天，頭痛不再犯 

他赫然想起了阿嬤的話，用艾葉煎蛋來吃，結果連吃七天之後，發現頭痛才剛剛要發作，卻能很快地自動停止，最終竟然不用吃止痛藥，頭就不痛了。之後，他乖乖把運動後沖冷水澡的習慣戒掉，又吃了一段時間的艾葉煎蛋，頭痛竟然沒再發生過。 

艾葉煎蛋 

材料：乾艾葉約1.5錢、雞蛋一顆、植物油。

●油類的選擇，最好是選用椰子油、葡萄籽油、橄欖油、苦茶油等耐高溫的植物油，若是不怕燥熱的體質，也可使用麻油、花生油。

做法：

STEP1：艾葉切碎與生蛋攪拌均勻，加入少許鹽調味。
STEP2：植物油熱鍋後，將攪拌完成的艾葉蛋液放入鍋內煎煮即可。 

●蛋以有機蛋為宜。
●一般中醫店賣的為乾艾葉，吃起來味道較苦，用量為1.5錢即可；生艾葉可至青草店購買，味道較像野菜，較美味，用量約3錢。 

吃法：1天吃1次，1個月後2～3天吃1次，吃到好為止。通常1個月內可改善。 

料理小技巧，食用更健康 

1.油勿過熱

煎炒時，油不要過熱，否則會產生氧化脂肪油，對身體反而有害，因氧化脂肪油會卡在我們的血管壁上，導致心血管循環變差，久了會形成心臟血管疾病。 

2.避免燒焦

營養成分一旦燒焦後恐產生致癌物。

艾葉
別名：艾草、艾、艾絨、祈艾、五月艾、家蒿、香艾、甜艾。

來源：菊科，艾的葉子。
性味：味苦、辛，性溫。
功能：調理氣血、溫經、散寒、除濕、鎮痛、抗真菌、調經安胎。 

艾葉煎蛋，適合哪些人 

1.適合虛寒性體質的人，如：呈現出怕冷、面色蒼白、手腳冰冷、神疲乏力、口潤不渴或渴喜熱飲、喜靜、腹痛喜溫、小便清長而多、大便軟或溏薄（多水不成形）等症狀者。 

2.適合本身身體不錯，但一時之間受寒，出現畏寒、手腳冰冷、頭痛、腹冷痛的人。 

食用禁忌

1.血熱者慎服。血熱證以出血和熱象為主要特徵，如出現咳血、尿血、便血、流鼻血、牙齦出血、皮膚容易起紅疹斑疹等。或兼有口渴欲飲、小便黃、大便硬、吃補或太營養的食物會上火等熱象。

2.有過敏性疾病、免疫性疾病、皮膚易癢、起紅疹斑疹者，有蕁麻疹病史者慎服，或需先詢問醫師。