豆漿的好處多，大家都知曉，所以很多人自己買了豆漿機在家自製豆漿。不過，近日有位媽媽就自己做豆漿給孩子喝，結果出事了！

早上孩子急著上學，王女士把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，緊急送醫後，還是因中毒較重，走了。

法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞的豆漿！

為什麼喝了未煮熟的豆漿會喪命？

原來，豆漿裏含有一種危險成分，叫做〝皂甙〞，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

如何區分〝真沸〞和〝假沸〞？

皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃至90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

溫馨提示：

如果自製豆漿，請選擇質量過硬的豆漿機。如果喝研磨豆漿，應先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

關於豆漿的這些知識你必須要知道！

豆漿保存6小時以上，不能再喝了！

之前，央視《是真的嗎？》節目組對「豆漿常溫保存6小時以上就不能喝了」的說法進行考證。

考證結果為：同新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍。專家說，存放6小時後，菌落總數達到11000cfu／ml，這時的豆漿已經是不合格的食品。

因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件。因此，豆漿不能久置，為了飲食安全，要儘量做到現榨現喝。

喝豆漿應該注意哪些問題1空腹不要喝豆漿

空腹時喝豆漿，豆漿裏的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

2豆漿不要衝雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道裏的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。

3增加甜味最好用白糖

煮豆漿時，加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。

4搭配穀物，營養更加分

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製作豆漿，可以大大提升營養價值。

另外，豆漿屬於高蛋白產品，蛋白質代謝會造成腎臟負擔，有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功能衰竭以及痛風的患者，並不適宜飲用豆漿。市售的甜豆漿會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆漿的含量比喝起來還高。糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節製食用含糖的豆漿。

除了未煮熟的豆漿，這些食物也有毒魚膽：生吞煮熟泡酒喝都含毒

魚膽：生吞 煮熟 泡酒喝都含毒

魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒後，一般最早都出現胃腸道症狀，經過消化道吸收後，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。

食物中毒怎麼辦？

1.催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如果無效可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用溫開水200ml沖服。

2.導瀉：如果病人進食受汙染的食物時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩泄。體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

3.解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀釋後一次服下。此外還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

4.若中毒較重，應及時到附近醫院就診。